你会发现汤红肉香弥漫，土豆酥软可口淀粉溢出，色泽异常诱人，味道芳氛又浓郁，夹起一块牛腩相当酥烂，土豆块入口即化，汤味酸甜可口，再配上一杯小麦白?。?nbsp;， 你就是神仙！值得一提的是佐料如八角香叶花椒粒要少放，以防夺味 。
西红柿炖牛肉的组合为什么这么好吃 ， 经久不衰？
西红柿土豆炖牛肉在家常菜中也算是个“硬菜”了，除了忌口不吃牛肉的人之外，我还真没遇到过不喜欢这道菜的 。而且这个西红柿、土豆和牛肉的组合本身就十分契合，因为土豆中含有较多的谷氨酸盐，牛肉中含有较多的肌苷酸盐 ， 都是让菜肴产生鲜香风味的物质，而且这两者会发生一种“协同作用” ， 也就是两者同煮会使得鲜味数倍增加，这也是为什么土豆炖肉比其他蔬菜炖肉香味更浓郁的原因 。而西红柿就是这份浓郁中的一抹清爽，还可以中和肉类可能会有的油腻感觉，除此之外西红柿、土豆和牛肉在营养物质上也是一种互补，所以这三者简直就是一种绝配 。
好了，啰嗦的有点多了，下面我们就先来正面解答一下题目：【西红柿土豆炖牛肉怎么做才比较好吃？】——西红柿土豆炖牛肉——
【准备材料】 ：牛腩1斤半、西红柿2个、土豆2个、姜1块、香葱8根、冰糖10克、盐10克、生抽20毫升、油适量 。（喜欢用点香料的话，可以准备香叶1片、八角2个和桂皮1小块）
【制作步骤】 ：
【西红柿土豆炖牛肉好吃的要点】
⑴首先牛肉还是建议选择牛腩部位，除了便宜易得之外，牛腩略带肥油的特性也适合跟素菜一起炖煮，荤素融合才能得到好味道 。肉的状态当然还是排酸之后越新鲜的越好，超市里那种冰冻了不知道多久的牛肉还是别买了，冻的太久肌肉纤维细胞就破裂了，里面肉汁大量流失，怎么炖都难以炖的软烂 。
⑵另外需要注意的是，土豆最好是黄心土豆，淀粉含量比较高，滋味香浓适宜炖煮 。千万不要用发芽的或者是表皮泛青泛绿的土豆，这个状态的土豆含有较高的龙葵素，这是一种有害的毒素 ， 土豆现在是很便宜易得的食材，没必要冒这么大的风险去吃它 。
⑶调味料的比例不是固定死的，还是要按照自己的口味来调节 。其中冰糖是为了调和西红柿的酸味，如果喜欢加点番茄酱的话，冰糖可以酌情再减少一些 。做这个菜不需要太多太复杂的香料，就是怕香料的霸道气息会“夺走”肉味，所以建议如果要使用香料的话，还是尽量的宁少勿多，以食材本身碰撞出的香浓美味为主 。
那么以上就是这次关于西红柿土豆炖牛肉的分享了 ， 大家觉得牛肉做好的做法是什么呢？醇香的炖肉和鲜嫩的烤肉、牛排之类的相比 ， 哪个更得你的欢心？
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不请自来！西红柿土豆炖牛肉是一道补气养血 ， 健脾养胃的大菜！这道菜口味鲜美，营养丰富 。将土豆、西红柿与牛肉一起炖煮 ， 不仅使牛肉更加酥烂香甜，且增加了牛肉的营养价值！接下来我来分享一下我的做法吧！
材料:牛腩、西红柿、土豆、姜、大小葱、香菜、料酒、生抽、盐、八角、桂皮、香叶、糖、油
做法:
1.牛腩、西红柿、土豆洗净处理好切块，姜切片，大葱切段，小葱切沫
2.牛腩冷水下锅，焯一下水，去掉血沫捞出备用
3.热锅倒油，放入姜片和大葱段炒香 ， 倒入牛腩翻炒，接着倒入料酒和生抽继续翻炒，最后倒入适量的热水，放入桂皮、八角、香叶和糖，煮开后改小火慢炖50分分钟
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