粉蒸肉粉的做法及配料？
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粉蒸肉做法如下：
食材：五花肉220克、米粉55克、料酒一小勺、老抽适量、芝麻油少许 。
1、将五花肉洗净备用 ， 放冷冻室稍微冻一会，这样切片会容易一点 。个人感觉五花肉蒸出来的比纯瘦肉要好吃一点 。
2、将五花肉切成薄厚均匀的片状，如下图所示 。若是有冻就稍微化一下冻，再进行下面的操作 。
3、将肉放入稍大一点的容器中 ， 容器小了 ， 米粉拌不匀 。里面加入一小勺料酒，大约两小勺的老抽，一点芝麻油 。如下图所示 。
4、所有调料放齐了，搅拌均匀，腌制20分钟左右，若是喜欢吃辣的，这个过程中可以放点干辣椒进去 。
5、在腌制五花肉的过程中，将米粉准备好 。买米粉时要注意后面的配料表 ， 看看里面含不含盐，若是不含 ， 在腌制的时候就需要放入适量的盐进去 。我用的这种是含盐和味精等各种调料的 。
6、五花肉腌制好了 ， 将米粉分4次倒入 ， 这样是为了能拌的更均匀一点 。
7、慢慢的搅拌，由于肉的水分含量不同，放的含水调料也略有差异，所以在放米粉时要注意量的控制，米粉拌好会有一种很蓬松的感觉，但是又没有干粉 。
8、将拌好的米粉肉装入盘中 ， 放入蒸锅 ， 大火烧开，小火蒸30分钟左右 。
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材料：五花肉，自制蒸肉粉，生姜，郫县豆瓣酱，蚝油，生抽，老抽 ， 花椒粉，料酒 ， 胡椒粉 ， 盐，土豆 。
步骤1.五花肉洗净切片，可以切得稍微厚一点 ， 2毫米比较适合 。
步骤2.土豆去皮洗净切滚刀块，洗一洗去掉表面的淀粉 。
步骤3.姜切末，豆瓣酱剁碎备用 。
步骤4.腌制五花肉 。五花肉里放适量料酒 ， 胡椒粉 ， 生姜末拌匀，多搅拌一下 。然后放适量剁碎的豆瓣酱，生抽，老抽 ， 花椒粉，蚝油，盐拌匀 。需要注意的是，豆瓣酱 ， 生抽 ， 老抽蚝油都是咸味的，所以盐要少一点，以免口感太咸 。最后放蒸肉粉和肉拌匀 ， 同时可加一点水 ， 让肉更加滋润 。
步骤5.土豆里边放一点盐，再加适量的蒸肉粉搅拌均匀 。
步骤6.把拌匀的五花肉放在土豆块的上面，蒸之前可以在铺好的五花肉上撒一点水 。最后把碗放入锅里蒸 。事姐是放在电饭锅里蒸的，用时是40分钟 。
40分钟后粉蒸肉就做好了，看看出锅后的成品 。
怎么样有没有食欲？真的不想再形容这个粉蒸肉的味道了，朋友们自己体会哦 。
做这道粉蒸肉有几点需要注意：第一，姜最好切成末，这样肉腌好后不用挑出去 。第二，豆瓣酱剁细，吃的时候就不会一口吃到大块的豆瓣 。第三 ， 盐的量要控制好 ， 注意咸淡 。
###其它资料参考###有人说，粉蒸肉是一道简单的食谱，直接买现成的粉蒸肉粉就可以，不过有些人更喜欢自己做粉 。那么，粉蒸肉粉怎么做的？粉蒸肉可以炒吗？
粉蒸肉粉怎么做的
粉蒸肉(又名面面肉)，为中国传统的待客名菜 。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，软、嫩、甜、香、咸，滋味丰富，食性温和 。以主料带皮花肉加稻米和其他调味料制作而成 。“粉蒸肉”有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁 。色泽粉红 ， 粉糯而清香，更为添色 。
五花肉留皮切薄片 。
