将五花肉片放入碗中，依次倒入甜面酱、辣酱、酱油、白糖、料酒 鸡精和葱姜蒜，搅拌拌匀 ， 腌制半个小时(我腌制了3个小时，呵呵，贪婪!) 。
腌好后 ， 用筷子清除掉葱姜蒜，倒入蒸肉粉，如果太干 ， 可以加入适量清水，确保每片肉肉都穿上“粉粉装”哈 。
南瓜切厚片平铺在盘子里 ， 把裹好米粉的肉肉一片片夹到盘子里摆好 。大火蒸30分钟即可 。
蒸肉粉在市场都可以买的到，如果自己做的话，介绍一个办法，也很简单：将大米洗干净，中火烧热干炒锅，将大米放入，用锅铲不停地炒拌 ， 随后放入花椒一起炒 ， 一直炒到米色发黄出香味 ， 盛出摊开晾凉，将炒好的大米放入研磨机中糜成粗粉即可 。
粉蒸肉可以炒吗
粉蒸肉的制作工艺主要是蒸焖熟即可食用的，不过炒那是制作粉蒸肉粉的工艺 。
米要炒制过，就干炒，米要炒成黄色 。炒制的米蒸起来时间短，易熟 。米里加点香料也可，八角、山奈、丁香、桂皮，都一点点就行 。特别是丁香和桂皮不能多 ， 不如炒半斤米：三个八角、两三块山奈、一两颗丁香、指甲盖那么大两块桂皮就行了 。再加点姜片和花椒、干辣椒一起炒 。炒好后就打磨 。根据自己想怎么吃，花椒和辣椒多少都自己定 。
我妈一般是白米加一些糯米凉水泡2个小时，然后阴干到半干不湿的状态，然后擀面杖碾压，然后把米粉在炒锅里炒出香味就可以了 。
蒸肉粉哪里有卖
菜市?。卸加?nbsp;， 买五花肉蒸，肉切好洗好侯放蒸锅里把粉放上面一起蒸，就可以了，上气15差不多，拿个筷子戳下肉看熟没，15应该好了 。
粉蒸肉详细教程
1.将猪肉切成4厘米长，2.5厘米宽 ， 1厘米厚的长条，用布搌干水分盛钵中
2.搌干水分的猪肉加精盐 ， 酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀，腌渍5分钟
3.将稻米下铁锅中置微火上炒5分钟，至成黄色时，加桂皮、丁香、八角再炒3分钟起锅
4.炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒，制成五香米粉
5.老藕刮洗干净，去掉藕节，切成3厘米长、1厘米粗的条6.藕条内加精盐、五香粉25克拌匀，放入钵内入味
7.将腌渍好的猪肉用五香粉再拌匀
8.将拌匀的五香粉的猪肉，皮贴碗底 ， 整齐地码在碗内，两边镶肉条
9.盛猪肉的碗与盛藕的钵一起放入笼屉内 ， 用旺火蒸1小时取出
10.先将蒸藕放入盘内垫底，然后将蒸肉翻扣在藕上 ， 撒入胡椒粉、葱花即成 。
###其它资料参考###食材清单 加入采购清单
1小时以上|配菜(中级)
五花肉 350g 、 葱段 适量 、 姜片 四片 、 蚝油 15g 、 生抽 15g 、 料酒 10g 、 腐乳汁 10g 、 甜面酱 10g 、 细砂糖 适量 、 蒸肉米粉 适量 、 荷叶 一片 、 南瓜 适量 、 温水 135g 、 酵母粉 4g 、 中筋面粉 250g 、 泡打粉 2g 、 猪油 2g 、 植物油 少许 、 生菜叶 适量 、 金针菇 适量 、 蒜末 适量 、 小米椒 少许 、 香油 少许
烹饪步骤
步骤1/16
350g五花肉薄片上铺葱段和姜片，再加上下述腌料，搅拌均匀后腌制半小时 。重点是好吃的腌料：15g蚝油+15g生抽+10g料酒+10g腐乳汁+10g甜面酱+适量细砂糖 。
步骤2/16
将腌制好的肉片，一片片均匀裹上蒸肉米粉（各大超市有卖 ， 这样就省去了在家打米粉的步骤） 。
步骤3/16
蒸笼内垫入冷水泡好的荷叶，荷叶上码一层切好的南瓜片 。*可以根据个人喜好将南瓜替换成土豆、芋头、地瓜、山药等根茎类蔬菜 。
