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土豆炒肉什么好吃( 四 )

生活百科土豆


1、将排骨洗净斩成长4.5厘米的段，土豆切成小块、香菜切成小段备用；
2、用精盐，豆瓣 ， 味精，酱油，五香粉 ， 椒麻粒 ， 料酒 ， 鲜汤，白糖等材料将排骨拌匀，静置10分钟 ， 拌入米粉和油；
3、取一个盆，放入土豆，再铺上拌好的排骨，放入蒸锅内蒸1个小时，撒上香菜即可 。
土豆炖排骨
主料：肋排 土豆
辅料：葱片 姜片 蒜末 花椒 大料 桂皮 干红辣椒 生抽 盐
做法：
1、锅内放水烧开，倒进排骨焯至变色，捞起 。注：锅内扔几颗八角，去腥提香；
2、锅烧热，倒入焯过的排骨 。这一步是为了控干排骨上的水炒至有香味即可捞起 。注：锅内不用放油，干炒就行；
3、锅烧热倒适量的油，放入四五颗冰糖，慢慢搅拌至融化；
4、倒入排骨迅速翻炒至变色 。加少许料酒继续翻炒 。再倒入两勺左右的生抽炒至排骨均匀上色 。后把碗里自己配的调料倒入锅内，混合均匀 。此时会有浓郁的蒜香；
5、把辣椒葱段以及桂皮倒入锅中；
6、加适量的水，水要没过排骨，可以适当的多一些 。大火烧开转小火慢炖，四十分钟左右倒入土豆块继续炖，炖至土豆酥烂调味即可出锅 。
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###其它资料参考###1、主料：土豆2个，猪肉200g，柿子椒4个 ， 少量葱姜蒜 。辅料：植物油 ， 盐，淀粉，生抽，香油，鸡精，花椒 ， 白糖 。
2、土豆去皮，洗净，切片，用清水浸泡片刻 ， 沥干水备用
3、葱姜蒜和柿子椒洗净，切段
4、猪肉洗净 ， 切片，用适量盐，淀粉，生抽，香油抓匀，腌制片刻
5、炒锅烧热后，倒入适量油烧热，转小火，放入花椒炒香
6、转大火，放入肉片翻炒至颜色发白
7、加入半杯水及少许白糖、盐、胡椒粉 ， 继续翻炒并加入青椒
8、放入土豆及少许鸡精，以大火炒匀即可 。
9、土豆炒肉的制作要诀：本品有油炸过程，需备植物油约500克 。椒片和蚝油，翻炒入味即可出锅装盘 。
###其它资料参考###土豆炒肉丝属于是一道家常菜品，制作原料主要有土豆和猪肉 。两者搭配起来不仅颜色好看，味道更是鲜甜和爽口的相互交融 ， 十分美味下饭 。下面简单介绍如何制作土豆炒肉丝才好吃 。
土豆炒肉丝的食材：土豆150克、猪肉80克、鸡蛋65克、大葱5克、酱油15克、淀粉10克、白砂糖2克、鸡精1克、盐3克、胡椒粉1克、植物油30克 。
土豆炒肉丝的做法：
1、土豆去皮，洗净，切丝，土豆丝的放入清水洗过滤干，不然淀粉会粘锅 。
2、葱洗净，切段 。
3、鸡蛋打散 。
4、猪里脊肉洗净，切丝 。肉丝放入碗中加少放酱油、蛋汁、水淀粉拌匀腌制5分钟 。
5、锅烧热至五成热，倒入油烧热，放入腌制好的肉丝滑散，捞起沥油 。
6、热锅中留少许油，爆香葱段，再放入切好的土豆丝翻炒 。加入半杯水及少许白糖、盐、胡椒粉，继续翻炒至土豆熟软 。
7、放入肉丝及少许鸡精，以大火炒匀即可 。
食用价值：
1、土豆含有大量的淀粉、脂肪、蛋白质、纤维素、多种维生素(A、B1、C)、胡萝卜素、花青素、多种微量元素等营养 。含有丰富的淀粉，能为人体增加饱腹感，提供能量，而且，土豆热量很低，不仅能减少脂肪摄入 ， 还能代谢多余脂肪，常食有减肥瘦身的功效 。
【土豆炒肉什么好吃】2、瘦肉中还含有大量的维生素b1、维生素b2，可以有效的营养神经，起到缓解失眠多梦的作用 。但是需要注意瘦肉的膳食纤维比较粗，对于一些脾胃虚弱的人群不建议吃的特别多 。适量的吃一些瘦肉可以为人体的新陈代谢提供人体必需的氨基酸，并且可以促进铁元素的吸收，可以促进血红蛋白的生成，改善缺铁性贫血 。

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