怎么在家自制豆腐视频教程 _豆浆

怎样做豆腐教程视频？

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豆腐制作教程如下：
用料：干黄豆200克、水1000+1500克、醋50克、水50克。
步骤：
1、黄豆提前一晚泡发。
2、捞出黄豆放入料理机。
3、加入1000克水打成豆汁。
4、把打好的豆汁用纱布滤除豆渣。
5、豆汁放入锅里烧开。
6、烧开后转小火煮五分钟，不要离人。避免溢出。烧开后关火，放凉两分钟。
7、准备一个可以滤水的容器，一会儿压豆腐用。
8、捞去表面的浮沫和表面凝固的豆皮。
9、把50克水和50克醋按一比一的比例调好。
10、舀一小勺醋水在豆浆中慢慢地推开。重复做这个动作，慢慢的推。
11、豆浆会慢慢形成豆花儿。
12、把豆花儿倒入铺好纱布的容器里。滤水的容器下面放一个盆。
13、全部倒入后把纱布的四角折好。上面压一盆水。
14、压40分钟到一小时左右。豆腐取出切块。

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自制豆腐的做法具体如下：
配方：黄豆150克、水1500ml、石膏5g（7.5ml量勺1平勺）。
1、准备黄豆，然后把黄豆转入大碗中，接着再往里面加入适量的清水，浸泡上12个小时以上，黄豆泡发至表面发鼓、发胀以后，即可控水捞出。
2、准备一个破壁机，然后把泡发好的黄豆，分三次加入到破壁机中，再根据1:5的比例，往里面加入适量的清水，将黄豆搅打成豆浆。
3、放到炉灶之上开大火对其进行加热了，在对豆浆进行加热的时候，一定要让其完全煮沸，在对豆浆进行加热的时候，是很容易出现溢锅现象的，所以我们要用汤勺不停搅动，这样豆浆在加热的时候，就不会扑出铁锅。
4、豆浆关火后马上化石膏粉。几克的东西用量勺量最方便， 1/2大勺（7.5ml量勺）一平勺大概5g ，用小半杯温水化开，放入电饭锅内胆待用。
5、当豆浆降到85℃ ，从高处沿锅边快速冲进石膏水中，放入电饭锅中，按保温档，保温20分钟即可。（如果没有温度计，南方的冬天豆浆离开灶台大约1分钟；夏天豆浆离开灶台5分钟）
7、豆浆转变为豆腐脑以后，接着我们还要准备一块干净的纱布，然后把豆腐脑转入纱布中，再准备一个重物，压到豆腐脑的表面，将其内部多余的水分给挤压出来即可。

###其它资料参考###【自制盐卤版豆腐全攻略】
材料：黄豆300克，盐卤约3克，豆腐模1个，纱布和纱布袋各1个
（豆腐模可以用其它东西替代，只要四周有壁，底下能漏水，然后能找到一个差不多大小的盖子就行）
做法：
1.300克黄豆洗净，提前一晚把它用清水泡涨。
2.把泡好的黄豆沥水后挑去坏豆。加黄豆9倍左右用量的清水打成豆浆。
黄豆300克，加水大约在2700克左右。黄豆量大，豆浆机需分多次打磨。建议提前把水称量好放在一边，分次加入）
3.打好的豆浆倒入纱袋后过滤。
4.用力挤出豆渣。
全部弄好的豆浆和豆渣。
5.把豆浆倒进一个大锅里，撇净浮沫。
6.大火烧开后转中小火再让它保持沸腾继续煮5分钟左右。
（煮的过程中产生的浮沫也尽量撇干净。另外，煮的时侯要不时的搅拌以防粘底，煮好的豆浆搅拌时表面会有一层豆浆皮，锅边的一圈也是，捞出来晒干就是豆油皮了）
7.关火，让煮开的豆浆自然晾至80-85度左右。或者，倒入约为豆浆总量20%的凉白开给豆浆迅速降温。