茶汤黄绿或者黄色，香气中还带着鲜叶的“水味”，类似青草香 。本身的山野气味 ， 口感回甘不错，苦涩感较明显，有气韵 。干茶呈现墨绿色，叶底舒展开呈现黄绿色 。
2.转化前期：3-10年
茶汤黄红，香气中茶叶的“生感”稍微减轻，口感上开始有花蜜香，苦涩感也开始减轻 。干茶呈现黑绿色，叶底舒展开呈现黄色 。
3.转化中期：10-20年
茶汤红色，香气中已经没有茶叶的生青味，口感上糊了有蜜香外，还伴随着陈香，口感几乎没有苦涩感，入口后苦涩感低，且很快就转化成回甘 。茶汤浓稠，类似米汤 。干茶呈现黑色且富有油光，冲泡后叶底是黄褐色 。
4.转化后期：20-40年
茶汤深红色，有浓郁的樟木香气，香气浓郁，口感上没有苦涩感，入口甜滑似米汤 。干茶呈现黑褐色且富有光泽感，冲泡之后叶底呈现浅褐色 。这会儿已经很难从外表分辨是哪个茶区的茶叶了 。在韵感上 ， 每个茶区茶叶的特点在口感上得到充分解释 。
5.陈茶期：40-60年
茶汤酒红色，在樟木香中还混合着药香 。入口没有苦涩感，口感富有层次感，且回甘生津，汤香浓稠滑 。干茶黑褐色 ， 冲泡后叶底呈现褐红色 ， 入口散发的韵味让人回味良久 。
6.老茶期：60-100年
茶汤有漂亮的酒红色，颜色干净无杂质，十分通透 。浓郁的药香将樟木香遮盖住，没有苦涩感 ， 回甘回甜效果很好 。入口即化，汤质滑润、浓稠，入口仿佛果冻一般滑入喉咙，韵味持久 。舒展开后的叶底呈现褐色 ， 陈香高扬悠远，岁月的沧桑感跃然浮现眼前 。
7.古茶期：100年以后
茶汤依旧呈现酒红色，颜色发亮 ， 晶莹剔透 。药香浓郁芬芳，口感大致与老茶期的茶叶无异，但其古韵和陈香是前者无法比拟的 。只有亲身感受方能领会，可惜这样的茶中圣品少之又少 ， 就算有也是当做文物收藏，没有谁舍得喝吧?
下面说说普洱茶后期转化和普洱茶经过陈化后的一些问题 。
一、普洱茶初制过程中揉捻对后期转化的影响大吗？
通常情况下普洱茶揉捻的程度比绿茶要轻一些，也就是说它揉捻的时间要短一些 ， 这是为什么呢？
普洱茶我们都知道是用盖碗或者壶来冲泡，绿茶是用茶杯冲泡 。如果说普洱茶揉捻的程度和绿茶一样，那么普洱茶的内含物质释放速度就会比较快 。
大家都知道云南的茶茶味比较重 ， 其中许多苦涩味也比较重 。普洱茶的加工工艺决定了它的苦涩味会比绿茶重一些，这是为什么呢？绿茶有萎凋，后期靠烘干，萎凋和烘干都会减轻茶的苦涩味 。普洱茶是晒干所以它的苦涩味就会比绿茶重一些 。
第一、如果普洱茶和绿茶揉捻程度一样 。那它的苦涩味就更重一些 ， 喝的人就会有不适的感觉 。
第二、大家都知道普洱茶是有后期转化的，如果说普洱茶重揉捻的话，细胞壁破的就比较多，对于它的后期转化不是特别的好 。
我们都知道多酚酶的发酵需要一定的时间过程 ， 如果把茶叶揉过重过多的话会破坏了茶叶的细胞壁，茶叶的氧化速度就会加快，这个对普洱茶的后期转化是不利的 。所以普洱茶一般都是轻揉，这样对普洱茶的后期转化有好处 。
二、普洱茶经过陈化后就能成为好茶吗？
普洱茶越存越好是不假，但这是有前提条件的 。首先你存的茶的品质一定要好 ， 如果你存了品质不好的茶，那再怎么存也是枉然 。下面就怎样挑选一款适合储存的普洱茶给大家讲一讲我自己的一点心得，有不妥之处希望大家指正 。
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