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电子商务|生鲜电商，在消费者看不见的地方激战正酣( 二 )

北京市电子商务生鲜电商每日优鲜


在北京华都阳光总计4517平方米的生产区域面积中 ， 专门为每日优鲜新建一条生产线 ， 同时段十几个个工人合作完成鲜猪肋排、猪腿肉、猪棒骨、猪蹄块等产品的精加工与定量包装工作 。 据北京华都阳光工作人员向《财经天下》周刊介绍 ， 目前工厂最高日屠宰活猪数量为1000头 ， 主要供应渠道为批发市场及商超等 ， “自今年4月正式与每日优鲜达成合作 ， 合作时间不算长 ， 供应量只占到工厂整体产量的一部分” 。
一盒鲜肉的品质之旅工作日的下午 ， 难得准点下班的小雪正准备线上采购一份鲜猪肉再加上一捆青菜 ， 回家炒两个菜安逸地打发晚上的时光 。 她说 ， 必须要抓紧打开每日优鲜App下单 ， 不然“今日上市”分类里自己想要的五花条和猪里脊肉就会被抢完了 。
据悉 ， 鲜猪五花条和猪肋排、里脊等 ， 都是每日优鲜自今年4月上市以来的销量爆品 。 每日优鲜一般提前两日向北京华都阳光提交订单 ， 后者根据订单数量准备好货物通过冷链物流运输到每日优鲜于北京的大仓中 。 “虽然仅合作半年多 ， 但双方之间沟通都很顺畅 ， 偶尔出现订单加急的情况 ， 北京华都阳光还会单独安排工人加班 ， 专门保证我们的订单 。 ”每日优鲜鲜肉高级采购经理柳明向《财经天下》周刊表示 。
相比于柳明针对双方之间合作表现出来的高度认可的态度 ， 北京华都阳光则没少向《财经天下》周刊“诉苦” 。 除了常规的活猪屠宰、生猪分割、卫生防疫操作外 ， 每日优鲜要求北京华都阳光在生产区域外专门单独设立了药残检测室 ， 并在室内配备了全套与每日优鲜大仓中相同的检测设备 。 “每批单品在出厂前都会进行10%抽样药残检测 ， 并贴上合格标签 。 到了每日优鲜大仓后 ， 他们会再进行二度检测 ， 如有不合格的直接拒收 。 ”据北京华都阳光向《财经天下》周刊介绍 。

（图：北京华都阳光药残检测室）除源头品质保障外 ， 损耗率作为生鲜电商行业的生命线 ， 每日优鲜只能不断通过提升运营和算法精度 ， 尽量准确估算每日平台所需鲜肉供应量 。 “冷鲜肉的保质期实际在五天左右 ， 但我们采购的冷鲜肉一般只保留两天 ， 及上市当天和第二天 ， 如果第二天还有富余库存 ， 我们会直接销毁 。 ”柳明表示 ， “但好在 ， 我们的损耗率一直保持得还行 。 ”
牵手每日优鲜 ， 北京华都阳光瞄准的是生鲜电商平台区别于批发市场及商超里庞大的年轻中产客群们 。 据艾瑞咨询数据显示 ， 每日优鲜超过一半的消费者年龄在26-35岁之间 ， 近三分之一的消费者年龄在36-45岁之间 。 “这群人对高效生鲜百货到家服务的需求最大 ， 在用户群体中占比最高 。 同时 ， 在家做饭的父母 ， 以及对食物有高要求的白领专业人士也是我们的精准客群 。 ”柳明表示 。
为了更精准地推广“品质化运营” ， 每日优鲜“捡”起了2016年成立的生鲜类自有品牌“享安心”， 将冷鲜猪肉划归为“享安心”品牌 ， 但平台目前却并没有给予自有品牌更多的流量倾斜 ， 无论是每日优鲜App主页还是“肉禽蛋”细分品类中 ， 均未单独设置“享安心”入口 。 “我们现阶段还是希望能够更多的通过消费者口碑将我们的自有品牌打响 ， 而不是依靠流量露出 。 ”据每日优鲜方向《财经天下》周刊表示 。
生鲜电商向“上”生长生鲜电商跌跌撞撞跑了五年 ， 其商业模式也不断从最初的前店后仓 ， 裂变出前置仓模式和社区团购模式 。 然而无论商业模式多花哨 ， 资本故事讲得多好听 ， 最终都免不了要回归商业根本 ， 解决生鲜电商所面临的本质问题 。 每日优鲜CEO徐正就曾公开表示过：“生鲜电商绝不只是模式之争 ， 归根到底是是否有坚决采取精细化运营 ， 在全链条的每一个环节降本增效 ， 把钱当钱、敬畏每一分钱 。 ”

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