步骤七、加入竹笋块、土豆块、胡萝卜块、食用盐、花椒粉、鸡精翻炒均匀 。
步骤八、加入适量的清水，烧开之后小火慢炖 。
步骤九、炖至汤汁收浓后即可关火出锅 。
步骤十、出锅装盘，制作完成 。
###其它资料参考###竹笋炖鸡做法大全
一、干竹笋炖土鸡
用料：土鸡 一只、干竹笋 250克、腊肥肉 适量、盐 适量、鲜花椒 适量、胡椒粉 适量、姜 适量、蒜 适量、干辣椒 适量
做法
1、把宰杀好的土鸡剁成块 ， 在用盐，姜片，鲜花椒一起拌均匀，腌制20分钟左右
2、干竹笋提前用水泡制5个小时左右 ， 在用铁锅加水煮30分钟左右捞出洗净
3、把腊肥肉切成小块，先放在锅里炒出油，在倒入腌制好的鸡块 ， 加干辣椒，蒜一起翻炒到鸡肉里面的水分干，出香味就可以了
4、在一次性倒入开水 ， 煮开后再次调味，尝尝里面的盐少了就加上一点，在放上胡椒粉
5、盖好盖 ， 用中火炖制
6、把煮好的笋干反复洗净在晾干水
7、锅里的鸡肉炖制20分钟左右就倒入洗净的笋干继续中火炖制50分钟【如果不是土鸡，就炖的时间没那么久，这个可以根据鸡肉的质量定时间】
8、锅里鸡肉熟了 ， 笋干软了就可以了
二、竹笋炖鸡块
主料：公鸡(1只)、葱(少许)、蒜(适量)、竹笋(适量)、姜(少许)
辅料：食盐(适量)、料酒(少许)、生抽(适量)、白糖(少许)、老抽(少许)
竹笋炖鸡
做法
1、小公鸡洗净剁成大小合适的鸡块，竹笋去老根和外皮后切滚刀块
2、炒锅坐炉上，旺火热油，倒入鸡块煸炒变色
3、放入盐、料酒、生抽、老抽、糖、葱段、姜片、蒜瓣，加热水没过鸡块，盖锅，大火烧开后改中小火炖煮
4、六七成熟时 ， 倒入笋块一同炖至肉烂，笋块入味即可
###其它资料参考###鸡肉500克、新鲜竹笋2～3支、香菇数朵、竹笙随意、盐适量、米酒少许 。
做法编辑
1、鸡肉切块，香菇泡软切大块，竹笋去壳切块备用；
2、起油锅，将鸡肉爆炒一下，至表面熟即可；
3、烧1锅水，投入竹笋与炒好的鸡块 ， 煮开后去除汤面的杂质，转小火焖煮20分左右；
4、竹笙用水泡约15分，将水沥掉，再用水加少许米酒泡一下，即可沥干切段；
5、将处理好的竹笙投入熬好的竹笋鸡汤，再煮5分钟调味后即可食用 。
冬笋500克，鸡根400克，花生油5ml，盐6克，姜蒜鸡粉1克，胡椒粉1克，料酒1ml，生抽3ml，红辣椒2个 。
做法编辑
1、鸡根洗净，放胡椒粉、料酒、盐腌制5分钟 。
2、冬笋洗净切块，放入清水煮沸 ， 放入冬笋烫两分钟 。
3、捞出过冷水，沥干水分待用 。
4、热锅，倒油，放入腌制的鸡根、蒜、生姜煎制微黄 。
5、把处理过的冬笋块放入锅中 。
6、放辣椒、鸡粉、生抽、水大火煮沸改为小火焖10分钟 。
7、放盐、收汁即可 。
特点编辑
冬笋肥大厚实，风味独特 ， 是南方人餐桌上佳品 。冬笋具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒、养肝明目、消食的功效 。还可以开胃健脾、消油腻、解酒毒等 。
山竹笋、鸡腿、生姜、洋葱、盐、糖、酱油、花椒粉、胡椒粉、料酒、清水 。
做法编辑
1、将山竹笋用温水泡发 。
2、山竹笋泡发后洗净切成块 。洋葱连根切结，这样便于捞出 。生姜切片 。
3、将鸡腿肉斩成件 。
4、取一深锅，倒一点油，慢慢加热，将葱姜放入 。
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