竹笋鸡做法？
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竹笋鸡肉
材料：
春笋干---200g、母鸡---1只、香芹---200g、干茶树菇---80g、盐---1茶匙(5g)、郫县豆瓣酱---3汤匙(45ml)、花椒---1茶匙(5g)、干辣椒---50g、八角(大料)---2枚、老姜片---3片、大葱---2段、蒜片---2茶匙(30g)、白砂糖---1汤匙(15g)、酱油---2汤匙(30ml)、绍酒---1汤匙(15ml)、油---2汤匙(30ml)
做法：
1、母鸡清洗干净，剁去头、爪，切成3cm小块 。香芹洗净，切成5cm长段 。干茶树菇用热水浸泡20分钟，冲洗干净切去根部 。春笋干用热水泡软，再切成小段 。
2、锅中放适量热水，大火烧沸后将鸡肉块和春笋干段放入 ， 再次烧沸后转小火慢慢煮制20分钟，其间不断撇去表面浮沫，随后捞出鸡肉块和春笋干段沥干水分 ， 鸡汤留用 。
3、中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将干辣椒、花椒、八角、蒜片、大葱段和老姜片放入爆香，随后放入郫县豆瓣酱翻炒片刻 。
4、将鸡肉块和春笋干段放入炒锅中 ， 大火爆炒3分钟，接着放入绍酒、酱油、白砂糖、盐和干茶树菇翻炒均匀 。
5、锅中调入少许鸡汤，大火烧沸后转小火慢慢烧煮至汤汁渐干，约15分钟 。
6、最后出锅前放入香芹段，移入小铁锅中边食用边加热即可 。
竹笋含有的脂肪和淀粉是非常的少的，是属于天然的低脂、低热量的食品，所以说我们这道菜是肥胖着的佳品，为什么竹林丛生之地的人们多长寿，而且很少有高血压，这是与我们吃竹笋有很大的关系的，所以多吃是可以排毒和延年益寿的 。
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干笋子烧鸡
主料：小半只鸡、100g笋干、100g木耳
配料：油、盐、姜片、葱花、料酒、老抽、胡椒粉、1只红尖椒
制作方法：
1、鸡腿切小块，笋干提前泡发，青红椒切小块，姜葱切丝 。
2、锅内放水，水开后把鸡块焯水 。
3、炒锅中放油 ， 油热后放葱姜和八角、花椒爆香 。
4、放入鸡块翻炒 。
5、放入酱油和料酒 ， 翻炒均匀 。
6、加入笋干翻炒一会儿 。
7、放清水，量没过鸡块和笋干，用中火焖 。
8、等笋干软烂时，大火收汁 ， 加青红椒块，最后加盐调味 。
营养价值：
1、开胃健脾：因为干笋值开胃的作用，而且能够促进消化 ， 达到增加食欲的功效，还能够用来帮助治疗消化不良 。
2、通肠排便：因为干笋能够促进胃蠕动，从而降低肠内的压力 ， 还可以减少粪便的粘度，从而让大便变软益与排出，可以帮助治疗便秘 。
3、增强机体免疫力：因为干笋中含有丰富的植物蛋白和微量元素 ， 能够起到增强机免疫力的功效 。
4、竹笋和鸡肉一起搭配食用，有利于暖胃、益气、补精、填髓 。另外，清爽的竹笋可以使鸡肉减轻油腻感，更易被人们接受 。
###其它资料参考###材料：
竹笋1个、鸡腿2只、葱、生姜、八角、桂皮、干辣椒、花椒、冰糖、老抽、食盐各适量
做法：
鸡腿切块、洗净、沥干，竹笋切块、洗净，炒锅放油，放入冰糖，融化，放入鸡块，翻炒均匀，待鸡块上色后倒入竹笋翻炒 ， 加入葱段、姜片、干辣椒、八角、桂皮、花椒 ， 略微翻炒，加水和生抽，大火煮开，转小火烧至收汁，加入适量食盐即可 。
功效：
竹笋味甘、微寒 ， 含有丰富的蛋白质、氨基酸、微量元素等，具有开胃健脾、通肠排便、增强免疫力的功效，将鸡腿块和竹笋同煮，鸡块软烂、竹笋鲜脆，味道非常鲜美，非常适合胃口不佳、食欲不振的人群食用，能起到增强食欲的功效 。
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