做辣椒酱的时候会放哪些配料和调料？？
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辣椒酱的做法有很多，不同口味的辣椒酱放的配料也不一样 。
蒜蓉辣椒酱材料
辣椒、蒜、盐、高度酒(注意 ， 必须是高度的)、瓶子
做法
1、将辣椒和蒜洗干净，晾干水！(一定要晾干！)菜刀和砧板也洗干净，晾干 。
2、辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好 。然后将辣椒和蒜分别剁碎 。
3、打碎到自己觉得满意的程度就行了 。
4、将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐 。
5、加高度酒 。不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了 。
6、将辣椒酱拌匀就可以了！做的时候记得戴上一次性手套，不然手会被辣椒辣的很难受哦！
【做辣酱放什么酱好】7、最后，就装到瓶子里，封好！封存一个月就可以吃了！
甜辣味辣椒酱5斤红辣椒，6两盐，1斤祘，味精2两，糖4两，豆瓣酱一斤，白醋2两
注：红辣椒是秋季专门做辣椒酱的那种
步骤一：辣椒买回来之后，先清洗干净，然后放在一个帘子上面控干水 。我就是第一天买了 ， 第二天做的 。
步骤二：把辣椒放在搅拌机里面搅碎，喜欢细腻的就碎碎的，喜欢糙的就粗一点 。
步骤三：把辣椒碎放在锅里 ， 将盐，味素 ， 糖，豆瓣酱，醋 ， 一并放在锅里，开始一边搅拌，一边熬制，直到开锅就可以了 。
步骤四：完全凉了之后，把蒜末放在盆子里，开始搅拌 ， 均匀即可 。
豆瓣辣椒酱干辣椒2斤 。
辅料：菜籽油50克、色拉油50克、郫县豆瓣3斤、独蒜碎末200克、花椒30克、八角10克、山奈10克、食盐400克、45度白酒50克 。
做法：先把辣椒切成小段，然后把色拉油和菜籽油一起烧到8成热 。然后放入上述所有的调料(除豆瓣酱、白酒除外) ， 大概小火炒5分钟 。
2.然后加入豆瓣酱炒制10分钟 ， 闻到香味就加入白酒即可起锅了 。
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辣椒酱是一种用辣椒或者是甜面酱豆豉等共同制作而成的食物，也是一种口感香辣极受欢迎的食物 。当然，想要制作出美味的辣椒酱来，虽然不是一件难事，但在制作的过程之中，也是需要掌握一定的方法和技巧的
一、甜面酱豆豉怎么做辣酱
豆豉150克
调料：植物油100克辣椒酱200克白砂糖10克料酒30克姜5克酱油3克
里脊豆豉辣酱的做法：
1.将猪里脊肉切成比黄豆略大的?。心湃胪肽?，用料酒和酱油拌匀；
2.黑豆豉放入碗内 ， 用清水略浸泡，然后沥去水分；
3.炒锅置中火放植物油，下猪里脊肉丁翻炒片刻，加黑豆豉、红辣椒酱、白糖，翻炒均匀后盛入碗内，置蒸锅蒸上一刻钟即可 。
二、辣椒酱的主要功效
1.解热镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用
2.预防癌变：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质 ， 它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率
3.增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化
4.降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病 。
三、辣椒酱的食用指南
一般人群均可食用 。
1.适于消化不良、寒性胃痛、风湿痛、腰肌痛等病症人群食用
