###其它资料参考###主料：土鸡
配料：竹笋
调料：盐 。味精 。白酒 。浅色酱油 。姜 。葱 。大蒜 。胡椒粉 。白糖 。郫县豆瓣 。干辣椒 。花椒 。八角
做法：将竹笋干用清水浸泡3小时 ， 中间换几次水 ， 泡软后撕开成条状 。鸡烧开后加入笋干，炖熟即可（起锅时放入几片红椒\青椒哈,就达到色香味美了哈）
吃笋的好处
1.中医认为，竹笋具有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效，非常适合肺热、咳嗽、胃热者食用，改善身体不适症状 。现代医学证实，竹笋具有高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素等特点 ， 适量吃可以促进脂肪分解 ， 加速肠蠕动 ， 有利于消化 ， 并改善便秘 。
2.但是，竹笋不能多吃，对人体健康会有伤害 。竹笋中含有草酸盐，在肠道中与钙相遇后，会产生难以溶解的草酸钙，不仅会影响人体对钙的吸收，还会加重一些身体不适者的病情 。而且 ， 竹笋为寒性，经期的女性，以及胃部疾病者不宜多吃 。
3.通常，在吃竹笋前应在沸水中煮5-10分钟，在分解掉大部分草酸盐和涩味后，再与其他食物一起烹饪，这样可以减少草酸盐对人体的影响
哪些人不适合吃竹笋
1.结石患者：
如尿道结石、肾结石、胆结石者，草酸盐易与其食物钙质结合成难溶解草酸钙，会令结石更严重；
2.少年儿童不宜多吃：
未成年人骨骼成长需要大量钙质，而吃多竹笋会影响对钙的吸收；
3.过敏体质：
一些容易过敏的人，最好不宜过量食用竹笋；
4.胃部疾患：
含粗纤维素较多，过量食用会增加胃肠负担，胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病要慎吃；
5.脾胃虚弱：
竹笋性寒，脾胃虚弱者，妇女产后，经期女性不宜多食；
6.年老体弱者：
老年人肠胃功能比较弱一些，不宜多食竹笋 。
竹笋不能和什么同食
1.羊肉：
与竹笋一起吃，会发生化学反应 ， 进而影响腹痛、腹泻等不适 。
2.羊肝：
日用本草》介绍：“笋同羊肝食 ， 令人目盲 。”，竹笋含有的一些生物活性物质，与羊肝同食会产生有害物质，影响眼睛健康 。
3.豆腐：
与竹笋一起吃，容易产生结石 。
4.糖类：
如红糖、糖水、甘蔗汁、果汁等等 ， 竹笋中的赖氨酸在与糖共同加热的过程中，会形成赖氨酸糖基，不利于人体健康 。
5.龟肉：
龟肉有含蛋白质高、含脂肪低的特点，但与冬笋一起吃容易引起食物中毒 。
6.猪小排：
猪小排是猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，与笋一起吃 ， 会影响钙的吸收 。
7.鹧鸪肉：
与竹笋一起吃 ， 会令人产生腹胀等不适 。
###其它资料参考###土豆和竹笋可以一起炖，例如土豆竹笋炖鸡块，制作方法如下：
主料：竹笋1个 ， 土豆1个，胡萝卜半根，鸡肉适量
辅料：食用盐适量 ， 食用油适量，花椒适量、八角适量、干辣椒适量、生姜适量、桂皮适量，陈皮适量，花椒粉适量 ， 鸡精适量
步骤一、鸡肉切成块用过清水洗净备用 。
步骤二、竹笋、土豆、胡萝卜全部洗净切好备用 。
步骤三、锅内加入适量的清水，放入鸡块、花椒、八角、干辣椒、生姜、桂皮和陈皮煮沸 。
步骤四、煮沸后来处鸡块清水冲洗备用 。
步骤五、锅内加入适量的食用油，倒入鸡块大火翻炒 。
步骤六、加入适量的酱油和料酒 。
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