小贴士
一定要洗干净鸡肾！
一定要放料酒提前腌鸡肾，不然炒出来会腥！
控制好火候，鸡肾炒出来脆脆的，十分好吃下饭！
###其它资料参考###鸡胗是鸡的胃 ， 含有胃激素和角蛋白氨基酸等等，能增强人体及肠胃的消化功能，今天我们用鸡胗做好吃的，搭配泡藕带一起爆炒 ， 泡椒藕带酸中带辣、清脆可口，是道美味的食材 ， 按照我的方法操作，做出来的泡藕带炒鸡胗比餐馆的还好吃哦 。
食材准备：鸡胗、酸豆角、泡藕带、啤酒、青线椒、小米椒、生姜、嫩姜、大蒜、料酒、胡椒粉、生抽、淀粉、花椒、盐、食用油
具体步骤：
1、准备5个鸡胗，清洗干净后将鸡胗切成薄薄的片状，尽量切薄一些，这样更容易入味 ， 也容易快速炒熟 ， 切好后装入大碗中，倒入半罐啤酒浸泡5分钟，5分钟后将鸡胗抓洗30s，然后用清水多清洗几遍 ， 将鸡胗中的血水充分洗净，放置一旁备用；生姜切成细丝，嫩姜一块切成薄片，大蒜去掉外皮后切成小粒，几根酸豆角切成小段，泡藕带切成小段，青线椒切成小圈，小米椒切成小圈备用；
2、将鸡胗腌制一下，洗净的鸡胗中加入适量料酒、盐、胡椒粉、生抽、淀粉以及切好的姜丝，用手抓拌均匀腌制10分钟；起锅，锅中倒入适量食用油 ， 油热下入腌制好的鸡胗，开大火快速翻炒，炒至鸡胗完全变色后马上盛出备用，将鸡胗中的油水混合物倒掉不要；
3、锅中再次倒入适量食用油，油热下入切好的蒜粒、姜片、小米椒以及一小撮花椒，开小火不断翻炒爆出香味 ， 随后加入酸豆角、藕带、青辣椒以及炒好的鸡胗，开大火快速翻炒均匀，然后开始调味，加入适量盐、生抽，继续翻炒均匀30s左右，鸡胗充分炒至入味；
4、翻炒入味后关火出锅盛入盘中 ， 这道家常藕带炒鸡胗就做好了，鸡胗吃起来非常脆嫩入味，特别开胃下饭，一次可以吃上两大碗饭 。
小贴士：
1、啤酒有很好的去腥增香的效果 ， 鸡胗用啤酒浸泡一会儿 ， 可以很好去除鸡胗的腥味 。
2、这道菜一定要注意控制好炒制的时间，全程用大火快炒，这样鸡胗才能保持清脆的口感 ， 炒久了就会很难嚼烂 。
###其它资料参考###鸡胗是一种非常常见的食品，吃起来爽脆可口 。
鸡胗的做法有很多种，比如说卤鸡胗，鸡胗炒青椒，盐焗鸡胗 ， 麻辣鸡胗，火爆鸡胗等等，非常多的制作方法，吃起来口味也是千差万别，唯一不变的就是鸡胗的脆爽 ， 一口嚼下去 ， 嚼得咔咔响，味道也是别有一番风味 。
今天分享一道“家常酸辣鸡胗”的做法 ， 这道菜是酸辣口味的，酸辣的味道十分开胃 。
制作方法如下：1.将鸡胗洗干净 ， 去掉表面硬壳，用白醋和盐反复搓洗干净，然后用清水冲洗干净后，切成小薄片备用
2.铁锅开大火，倒入花生油适量，烧至冒青烟，倒入一勺郫县豆瓣酱，炒熟后下泡姜，泡辣椒，野山椒 ， 花椒粒 ， 姜蒜末，炒出香味
3.倒入鸡胗继续翻炒均匀 ， 然后倒入料酒少许 ， 继续翻炒
4.喜欢吃芹菜的朋友可以加入少许芹菜
5.加入少许酱油上色，陈醋少许，白糖少许提味，最后加入鸡精，炒熟后即可起锅装盘上桌了 。
小贴士：
1.鸡胗一定要洗干净 ， 毕竟是装食物的 ， 反复多洗几次，防止有异味 。
2.尽量切薄一些，容易入味 。
3.炒的时候一定要大火，速度要快，三到五分钟必须出锅，否则会影响口感 。
相关经验推荐
- 鹌鹑蛋蒸香菇蒸多久
- 自制的粉蒸肉米粉能放多久
- 豇豆油炸的话多久熟
- 红糖开花馒头蒸多久
- 泡椒猪蹄需要泡多久
- 草莓千层保质期多久
- 牛奶椰蓉小方能放多久
- 黄豆烧猪蹄要压多久
- 芹菜花生米凉菜能放多久
- 炸红薯丸子多久会熟