材料：
蛋黄
2个
牛奶
150g
细砂糖
30g
低筋面粉
15g
步骤：
1、分离好两个蛋黄 。
2、加入细砂糖 。
3、用电动打蛋器将蛋黄高速打发至颜色发白 ， 体积膨胀，浓稠的状态 。
4、倒入过筛的低筋面粉并搅拌均匀 。
5、将牛奶倒入奶锅中煮沸 。
6、待稍稍冷却后，趁热分两次慢慢倒入蛋黄糊中，边倒边用电动打蛋器继续搅拌 。
7、牛奶全部倒入后，继续用打蛋器搅拌至颜色完全发白，表面冒出气泡 。
8、然后将拌匀的蛋奶液过筛 ， 再倒回奶锅中 。
9、用小火慢慢熬煮，边加热边搅拌，直到蛋奶液变得非常浓稠 ， 且细腻顺滑，颜色发黄的状态即可离火，这时卡仕达酱就制作完成了 。
小贴士：
1、全程最好使用电动打蛋器进行搅拌和打发，省时又省力 。
2、为了使卡仕达酱口感更细腻，一定要将面粉过筛，将拌匀的蛋奶液过筛 。
3、做好的卡仕达酱冷却后即可使用，建议当天用完，即使密封放入冰箱冷藏保存最好也不要超过3天 。
4、如果您有兴趣的话，也可以加些抹茶粉或者把巧克力融化在牛奶里，制作其他口味和颜色的卡什达酱 。也可以把做好的酱和打发的淡奶油混合均匀，做成奶油卡什达酱 。总之，卡什达酱虽然是一款最简单的基础酱料
###其它资料参考###用料
主料
蛋黄2个
糖20g
黄油10g
牛奶150g
低筋面粉15g
辅料
柠檬汁
数滴
自制卡仕达酱的做法
1.
两个生鸡蛋黄加入称量好的糖 。
2.
倒入牛奶 。
3.
搅拌均匀 。
4.
筛入面粉 。
5.
再次搅拌均匀 。这步骤之后最好过筛，或者用打蛋器低速搅打过 ， 这样做出来的酱比较细腻 。我是用打蛋器搅打1分钟 。
6.
隔水加热，同时不停地搅动 。
7.
加热到蛋奶糊渐渐浓稠就可以关火了 。
8.
离火后挤入几滴柠檬汁拌匀即可（柠檬汁可去除蛋黄的蛋腥味） 。
烹饪技巧
用小火或者隔水加热，且边煮边搅，否则会糊或结块 。
【自制卡仕达酱可以保存多久】不易长时间保存 ， 最好随做随用 。
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