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潮汕的芋头果怎么做( 二 )

生活百科芋头


在家的时候，过年过节的时候是最开心的，因为家里或者亲戚家总是会做这道反沙芋头 ， 而且她们做完之后最乐意的事情就是叫我们去品尝了 。我还记得有一次老妈做的时候，由于煮糖浆的环节没有控制好，水没完全蒸发掉，最后反沙芋头变成了糖浆芋头了，超尴尬，现在想起来，真是美好的回忆?。?
###其它资料参考###香芋油果的做法
食材：芋头一个，猪肉200克，糯米100克，香菇，木耳，葱花，食盐 ， 食用油 ， 鸡精，蚝油
做法：
第一步：今天选了一块肥肉比较多的猪肉，这样经过煸炒，让整个油果的口感超级细腻，如果只需瘦肉反而太柴，而影响口感，猪肉切成细小颗粒 。
第二步：把芋头去皮，头和尾的芋头肉没那么粉，所以用刀切掉一部分 ， 再把它去皮，然后对半切开，再切成丁状 。
第三步：锅中放入猪肉，开小火把猪肉油脂煸香，再把香菇，木耳，葱白 ， 放进锅里炒出香味 。
第四步：为了把馅料炒得更香 ， 再把芋头分开炒，只需要翻炒两分钟，接着把刚炒的猪肉香菇馅也倒进来，再加入一小勺食盐，半勺鸡精，和一勺蚝油调味，然后拌匀即可 。
第五步：糯米洗净 ， 也可以先泡水再蒸 ， 这次我直接放水煮 ， 煮糯米饭时，不需放太多水，把糯米煮至8分熟即可，煮太烂的糯米饭会影响口感 。
第六步：将炒好的猪肉馅，芋头，等倒入糯米饭中，拌几下 ， 让所有的食材都拌均匀，为了更节省时间，煮好的糯米饭先放凉，这样酿起来就方便很多了 。
第七步：油果洗净后，用小刀开一个小口，掏干净油果里面的渣 ， 取一块糯米团，一点一点的往油果里塞，塞的过程中，用手指轻轻的压一下，压的时候悠着点 ， 不然太大力，底部会被压烂了 。
第八步：酿好后把它们平整地摆在锅里，放上水，大火蒸10分钟即可 。如果放入高压锅，熟得更快些，5分钟可以搞定了 。
###其它资料参考###食材用料：
芋头一个
红葱头
片糖
水
菜谱做法：
1.芋头削皮切块，红葱头剁碎
2.锅内热油 ， 下红葱头爆香后下芋头翻炒片刻，下白开水，水要刚好没过芋头的量，盖上盖子 。
3.开盖看水煮剩少许，就不停翻炒收汁到觉得粘稠适中就可上碟，最后加上白芝麻ok!!
###其它资料参考###潮汕反沙芋头的做法：
主料：芋头两个 。
辅料：白砂糖三四汤匙、油适量 。
步骤：
1、把芋头削皮，洗净 。
2、把芋头切成一段段的细条 。
3、加入适量的油把芋头条炸熟 。
4、炸至锅铲可以轻易弄断即可捞出锅备用 。
5、把油捞出锅后 ， 加入适量的水和三四勺白砂糖，开火后用锅铲不停搅拌至糖溶于水 。
6、放入芋头开大火 ， 用锅铲翻动，待糖水烧干即可出锅 。
7、完成 。

###其它资料参考###用料
主料
芋头3个
胡萝卜2个
干蘑菇35克
鱿鱼(干)50克
五花肉50克
红薯粉200克
辅料
生姜
15克
酱油
30克
油
100毫升
盐
30克
黑胡椒粉
10克
芋头红薯果的做法
1.
干蘑菇和鱿鱼干提前泡一晚上或者半天至软，我这次用的是前几天吃剩下的鱿鱼干，就没去菜场特地买鱿鱼干了 ， 大家看情况而定，不过鱿鱼干也很好吃 ， 胡萝卜洗净，芋头洗净，猪肉选用五花肉，稍微一点点肥的就可以，让师傅帮你绞成肉馅，就不用拿回家自己绞了，以上主料根据自己的喜欢程度而定

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