###其它资料参考###做法和步骤：
1、将椰子表面刷洗干净，用剪刀口稍转动将孔打开 。用小锤将椰子敲开，小心用刀将椰肉剥下来，将肉贴壳的一面用削皮刀将其削干净，并把椰肉洗净切成条备用 。
2、用滤网将椰汁过滤备用 。锅里水开放入料酒将鸡去皮飞水洗净斩大件备用 。
3、将椰肉，鸡放入汤煲内，放入拍松的姜块 。倒入椰汁，再加入适量的清水 。煲汤2-3个小时，出锅后，加入适量盐调味即可 。
4、椰子炖鸡是一道十分清甜的汤水，清代诗人袁枚曾说：“凡一物烹成 ， 必需辅佐 。要使清者配清，浓者配浓，柔者配柔，刚者配刚 ， 方有和合之妙 。”椰子鸡汤就是这样吧，椰子的甜，鸡肉的香，实是鸡汤中的上品 。
###其它资料参考###椰子炖鸡[1]是一道美味的菜肴 。椰子炖鸡，一款女性专属的养颜汤 。也是一道广东人十分喜爱的汤水 ， 很清甜，喝完之后口都是甘甘的，特令人回味 。
椰子炖鸡有补肾健脑、补血养神、滋润肌肤 。补益脾胃，养阴生津的功效 。适合所有人群 ， 尤其是脾胃气虚，年老体衰，疲倦无力，烦热口渴等 。
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词条图册
中文名称椰子炖鸡口味果汁味工艺隔水炖外文名称Braise chicken in coconut主要食材椰子、鸡肉制作时间两小时以上
目
录
1基本材料
2基本制法
3菜肴功效
4菜肴用法
5食材简介
6词条图册
1基本材料
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鸡1只（约750克），鲜椰子4个，莲子60克 ， 生姜5片 。
2基本制法
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椰子炖鸡先将鸡（当加竖刀旁）净，去内脏及肥油，斩件，下油起镬，爆香姜，然后下鸡块爆片刻 ， 取出备用 。再取2个椰子用锯锯开盖，另2个椰子取出椰汁、椰肉，把椰肉切成块 ， 与鸡、莲子肉一齐放入锯开盖的椰子内，加入椰汁至满为止，盖上椰子盖，放入锅内，文火隔开水炖2--3小时 ， 调味供用 。
3菜肴功效
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补益脾胃，养阴生津 。
4菜肴用法
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佐餐食用 。
5食材简介
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鸡：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用 。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用 。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类 ， 是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一 。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用 。祖国医学还认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效 。
椰子：椰子主要含有维生素A、C，磷、钾、钠等矿物质，生物素，烟酸，叶酸等 。椰肉的含油量约35% ， 油中的主要成分为癸酸、棕榈酸、油酸、月桂酸、脂肪酸、游离脂肪酸及多种甾醇物质 。这些物质具有补充机体营养、美容、防治皮肤病的作用 。椰汁有很好的清凉消暑、生津止渴的功效 。椰汁还有强心、利尿、驱虫、止呕止泻的功效 。常吃椰子利于保持皮肤滋润，健康，有弹性 。
莲子：莲子含有丰富的蛋白质、碳水化合物、烟酸、钾、钙、镁等营养元素 ， 具有防癌抗癌、降血压、强心安神、滋养补虚、止遗涩精等功效 。
椰子炖鸡(5)姜：生姜具有解毒杀菌的作用，所以日常我们在吃
松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁 。生姜中的姜辣素能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑” 。生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋 ， 促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用 。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化；生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用 。生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒；生姜还有抑制癌细胞活性、降低癌变的毒害作用 。
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