牛蹄能炒什么 _蹄筋

牛蹄怎么做好吃？

文章插图
烧牛蹄的做法如下：
主料：牛蹄1个。
辅料：油1汤匙、盐10克、生抽1汤匙、料酒1汤匙、葱适量、青椒1个。
步骤：
1、主料：牛蹄。
2、把牛蹄切块。
3、牛蹄凉水入锅，加适量料酒。烧开后煮2分钟。
4、捞出冲洗干净备用。
5、热油，炒香葱花。
6、放入配料青椒翻炒均匀。
7、放入牛蹄翻炒。
8、加适量生抽。
9、加适量清水，烧制5分钟。
10、加盐调味。
11、炒匀即可关火。
12、出锅装盘，即可上桌品味。

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一、红烧牛蹄：牛蹄、黄酒、姜、盐、冰糖、小葱、鸡精、生抽、老抽、八角、花椒、香叶。
锅内放水、料酒、白酒，把牛蹄焯水去腥。
温水洗掉浮沫，锅内放油、冰糖。
炒糖色，爆香葱姜蒜，加入牛蹄翻炒。
加盐、生抽、老抽、黄酒、调料、鸡精、八角、香叶、葱结，大火烧开。
转入砂锅，可以加点鸡爪一起炖（记得焯水）。中小火炖一小时以上。
还可以放点玉米等配菜，完成。
二、牛蹄汤：大葱2段、八角2颗、酱油、蚝油、料酒200g、糖、牛蹄一颗。
新鲜牛蹄一个，剁小块过水洗净，焯一下水。
加水煮三个小时，再加点盐即可。
三、香辣牛蹄锅：带皮牛蹄3根、牛黄喉250克、牛肚250克、笋250克、魔芋500克、羊角青椒80克、乡坛剁椒80克、泡红椒80克、泡小米辣80克、茶油青椒80克、泡仔姜100克、花椒、桂皮、香叶、草果、白寇等各15克、火锅底料100克。郫县豆瓣酱100克、魔芋300克。
将带骨牛蹄沿关节剔开，洗清！加生姜、花椒、料酒高压锅内大火煮1个半小时。
炖烂后在冷水里冲洗，并用手撕成小块。
起锅放油，将大葱榨干后捞出，依次放入火锅底料、郫县豆瓣酱、泡仔姜、各种辣椒、香料、老抽、生抽、盐、冰糖，中火熬出香味后，加入牛黄喉、牛肚、笋、魔芋、翻炒入味，加开水没过菜品，快熟的时候，加牛蹄，炖煮3分钟后出锅，撒上葱花既成。
###其它资料参考###材料：牛蹄、白萝卜、盐、姜、料酒、盐、味精、香菜
1、准备好主辅料：牛蹄、白萝卜。
2、把处理净的牛蹄冷水入锅，烧开后小火煮2分钟，然后捞出洗净备用。
3、将汤煲加冷水，放入备用的牛蹄。
4、放入姜片。加入料酒。
【牛蹄能炒什么】5、选择高火烧开后，换低火煲制2小时左右，煲制到牛蹄软烂。
6、将白萝卜放入汤煲，高火烧开后，即可关火，盖盖焖制30分钟。
7、加盐、味精调味，放入香菜即可。
8、盛入碗中即可食用。

###其它资料参考###牛脚的做法如下：
1、主料：牛蹄1个、土豆2个。
2、辅料：生姜3块、大蒜1个、八角1个、咖喱粉10克、生抽10克、干辣椒3个、食用油30克、食盐5克、味精3克、鸡精5克、草果1个、香菜1棵、料酒10匙、开水1000ml、葱5段。
3、牛蹄筋切成条状。
4、土豆切块。
5、把牛蹄，生姜片，少许料酒一起倒入冷水中，烧开后煮十来分钟，冷水放牛蹄，不要盖锅盖。
6、热锅凉油爆香姜，蒜，葱白，八角，香叶，倒入沥干水的牛蹄，翻炒片刻调入生抽。
7、继续翻炒，放入咖喱粉。