3.将蒜泥、醋、盐、鸡粉、酱油、糖混合成汁，晾凉茄子 。
4.蒜泥茄子放冰箱冷藏1小时，就可以吃了 。还可以加点香菜 。
###其它资料参考###凉拌茄子的美味做法？
家常菜，想怎么做怎么做 。不用蒸也可以做 。
紫茄子2根、小米辣、蒜子、小葱、香菜
先把洗干净的茄子去蒂再竖着一切两半，放入盘中包上保鲜膜，放入微波炉中大火加热十分钟 。微波有穿透力能迅速把茄子加热到软烂
然后再把小葱切末，小米辣切辣椒圈，蒜子拍扁斩成蒜末 。热锅倒油，先放入蒜末 、葱末、小米辣爆香，然后再放入一勺彩椒酱炒出红油，再放入半勺生抽，一勺黄豆酱，少许蚝油，一勺白糖提鲜，翻炒出香味
然后再把料汁浇在加热好切好的切条上，再放上香菜点缀美味即成 。这样一盘香辣下饭的凉拌茄子就做好了
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义 。
###其它资料参考### 茄子凉菜的做法是什么？相信很多人都想知道吧？以下是我为您整理茄子凉菜的做法的相关资料，欢迎阅读！
茄子凉菜的`做法食材有: 茄子，香菜，辣椒 。
提起茄子，这可是家喻户晓的百姓食材吧，自打夏天开始，餐桌上就几乎少不了它的身影 。茄子大多在夏天吃，不知大家有没有吃过秋茄，比起其他季节的茄子，秋茄口感更加细嫩柔软，烹调起来香味扑鼻 。据说民间还流传一句谚语叫做“留命食秋茄”，可见它是有多么美味 。
秋茄，顾名思义就是长在秋天里的茄子，所以它的最佳食用季节为每年的9月、10月，走进菜市随处可见它的身影 。细细长长的外形、嫩绿嫩绿的颜色，非常新鲜 。家常菜做法大全
秋茄的做法很多，号称一身清淡百味香，无论作为主角还是配角，无论与什么食材搭配 ， 都是非常美味的 。因为秋茄的肉质更加嫩滑，所以我更偏爱原汁原味的做法，煎熟或蒸熟茄子，加各种配料拌着吃，既简单，也够味 。
茄子虽普通 ， 功效却不可小觑 ， 具有活血散瘀、清热解毒的功效 。不过秋茄性寒凉，即使再好吃也不要一次吃太多，以免引起肠胃不舒服 。
材料：
主料：秋茄2根、猪肉馅100g
配料：小红辣椒2个、香葱2根、香菜3棵、姜1块、蒜2瓣
调料：料酒1小勺、豆瓣酱2大勺
准备：东北菜谱家常菜做法
将茄子去蒂洗净、带皮切成长条段，小红辣椒、姜、蒜分别切末，葱、香菜切碎，猪肉剁成碎末；
秋天吃秋茄：一身清淡百味香的五彩茄条
做法：
1. 肉馅中调入适量料酒；
2. 再根据个人口味加入姜末；
3. 搅拌均匀后腌制10分钟；
4. 平底锅中倒入适量油，烧至7成热时放入茄子条，煸炒变软后，盛出备用；
秋天吃秋茄：一身清淡百味香的五彩茄条
5. 锅中留少许底油，放入肉馅煸炒至变色；
6. 根据个人口味加入适量豆瓣酱；
7. 与肉末混合炒匀，盛出待用；
8. 炒好的茄条放入盘中，再依次将葱末、香菜末、肉末、蒜末、小红辣椒碎铺上茄条即可 。
###其它资料参考###材料
长茄子2根，红辣椒1根，葱1根，蒜泥1大匙，美极鲜酱油2大匙，香油2大匙，醋1大匙
做法
1.红辣椒洗净，去籽切丝；葱洗净切末；调味料拌匀待用 。
2.茄子洗净对半切开，入蒸锅蒸熟（大约7-8分钟），取出放凉后，用手撕成条状 。
3.将茄子、红辣椒丝、蒜泥、葱末与调味料一起拌匀至入味即可 。
小诀窍
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