第三步：将把茄子放入蒸锅中 ， 大火蒸10分钟，直至茄子变软成熟，然后取出晾凉 。
第四步：把红辣椒、青辣椒、香葱、蒜分别切末备用 。
第五步：锅中倒入适量的油，油热后将蒜末放入锅中煸炒出香味 ， 然后将红辣椒、青辣椒放入锅中煸炒均匀 。
第六步：往锅中放入2勺生抽、半勺盐、3勺香醋、1勺白糖、少许鸡精、少许香油调味 。待糖和盐融化后即可关火 。
第七步：待料汁晾凉后浇到茄条上 ， 再撒上少许香葱末，即可上桌开动，超开胃的哦 。
第二道：蒜泥茄子
这是一种比较经典的茄子拌法 。在蒸茄子的时候 ， 运用了一个小妙招，让好的茄子颜色鲜亮，看起来就让人食欲倍增 。另外，全程没放食用油，只在拌的时候放了几滴香油，吃起来很是清爽美味 。
具体制作方法
第一步：准备食材 。长茄子2根、蒜适量、香葱适量 。
第二步：把茄子清洗干净，然后切成10厘米长的段 ， 再从中间切开 ， 如图 。
第三步：取一个干净的盆中，倒入半盆清水，再放入2勺白醋，然后搅拌均匀 。接下来，把切好的茄子放入盆中，浸泡3-5分钟 。（用白醋水泡一下，可以防止茄子变色 ， 这是第一个妙招 。）
第四步：开水上锅，把茄子皮朝上，摆放到笼屉上，如图 。（茄子皮不与笼屉接触，一样可以防止变色，这是第二个妙招 。）
第五步：大火蒸7-8分钟 ， 然后揭盖把蒸好的茄子取出晾凉 。（蒸制的时间，主要看茄子的大小 。如果茄子比较大 ， 要适量的多蒸一会儿 。）
第六步：在蒸茄子的时候，把蒜捣成蒜泥备用 。
第七步：将晾凉的茄子撕成条，如图 。
第八步：把蒜泥放入茄子中，再依次放入半勺盐、1勺生抽、1勺香醋、少许鸡精、半勺白糖、几滴香油、少许香葱末拌匀 。
第九步：装盘上桌吧~
多说几句：
1、 尽量挑选表皮饱满光滑，比较嫩的茄子 。
2、 喜欢吃辣的朋友，可以再放一些辣椒，味道更好哦 。
###其它资料参考###制作过程的编辑和播放
1.准备原料 ， 将茄子、香菜清洗干净；
2.茄子去皮，切成小菱形块；
3、香菜控去水分，切成细粉；
4.芝麻酱中加入盐、苹果醋、香油 ， 调成适当浓度的芝麻汁(如果太稠，加一点冷水)；
5.将切好的茄子放入蒸锅蒸熟；
6.让蒸好的茄子自然冷却，倒出多余的水，加入调好的芝麻汁拌匀 。
【长条茄子的凉拌怎么做】1.给宝宝选嫩茄子，一定要去皮；
2.芝麻酱一定要新鲜，质量有保证 。最好在信得过的大型超市购买；
3.茄子不要蒸的太烂，不然会黏黏的影响口感，刚熟；
4.麻汁感觉太稠的时候 ， 可以加一点凉开水拌匀 。
5、醋也可以选择酿造米醋、五粮醋 。夏天天气闷热 ， 孩子容易“厌食挑食” 。这个时候，除了注意合理膳食、均衡营养外，主要还是要在饭菜的烹饪方法上动脑筋，比如:“咕嘟咕嘟”平时喜欢吃的蔬菜:西兰花、蘑菇、胡萝卜、茄子、黄瓜、生菜、豆腐、香椿、山药等 。，并通过做“凉菜”来迎合他挑剔的口味 。当然，这里的“凉菜”并不是真的“冷” ， 而是稍微凉一点，可以称之为“温拌” 。因为两岁的孩子肠胃功能还没有发育完全，经常吃太凉的食物会影响消化吸收 。
1.烹饪“凉菜”所用的原料必须是新鲜的、质量有保证的蔬菜 。
2.用自来水彻底清洗蔬菜 ， 因为自来水可以清除90%以上的细菌和寄生虫卵 。除黄瓜外，搅拌前，将其焯、烫、煮或蒸，可杀死未洗净的残留细菌和寄生虫卵 。一定要自然冷却或者用冷水浸泡 。前提不能太冷，感觉“温暖”就好；
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