3.做凉菜的刀、案板、碗、勺子、盘子、抹布等都应该只给孩子用 。在此之前，它们应该用开水清洗和消毒 。否则之前的清洁消毒工作等于白做了；
4.根据需要，加入适量的苹果醋、梨醋、五谷醋、米醋等调味品，可以促进食欲，增强胃肠蠕动 ， 促进食物消化 ， 从而增强孩子的食欲 。还能起到杀菌消毒的作用；
5.一定要坚持少油少盐的健康烹饪习惯 。别忘了醋里有盐，芝麻酱里有油 ， 要适量；
6.做沙拉应该吃多少？一次性吃完，剩下的沙拉容易变质 。凉菜不仅美味、新鲜、清凉 ， 还能最大程度地保存菜肴中的营养 。创造一些有营养的凉菜 ， 让孩子健康安全的度过炎热的夏天 。
###其它资料参考###1、茄子1个， 蒜头1个3人份，辣椒油1勺，小米椒1个， 橄榄油少许，酱油1勺 。茄子洗净 ， 一分为四切开、放入蒸锅中蒸熟，约12分钟，蒜头去皮剁碎 ， 辣椒切碎，热锅 ， 倒入蒜蓉、辣椒爆香 ， 倒入酱油 ， 关火，调入辣椒油 ， 拌匀 ， 蒸熟的茄子撕成条、煮好的酱汁倒入茄子中，搅拌均匀即可 。
2、茄子2个，蒜半头，香菜一根，盐一克，生抽一勺，姜片3片，味极鲜2勺，香醋2勺，小米椒2个，糖一勺 ， 花椒20粒，食用油适量，葱一根 。茄子上锅蒸20分钟，蒸好放凉，撕成丝状 。锅内烧油放入花椒炸香 ， 花椒捡出来 。热油倒入切好的葱姜蒜了 ， 再放入两勺味极鲜，生抽一勺 ， 醋两勺，糖一勺，盐一克，这样酱汁就调好 ， 倒入撕好的茄子里，搅拌下即可 。
3、茄子2-3个，蒜3瓣，醋2勺 ， 盐适量，生抽1勺，辣椒油2勺，糖适量，香油1/2勺，香菜2根（可不放） ， 剁椒1勺（可不放） 。茄子洗净，去蒂 ， 对半切开 。锅内烧开水，茄子隔水蒸10到15分钟 。茄子蒸好之后下凉水浸泡一会 。茄子不烫手之后 ， 手撕成细条 ， 盛入容器 。容器加入两勺辣椒油，两勺醋，一勺生抽，适量盐和糖，再加一勺剁椒 ， 蒜末 ， 搅拌均匀 。最后放入香油和香菜碎即可 。
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