1、蒸茄子的时候要注意让茄子皮在下，肉在上 。这样蒸出来的茄子才不至于太软烂 。
2、蒸好的茄子取出来后最好放在漏水的容器里面，并轻轻用手按压茄子，以去除茄子中的水分 。否则会影响成菜味道 。
3、调料中已经有了美极鲜酱油，咸味足够了，不建议再加盐 。如果一定要加盐的话，就酌情减少美极鲜酱油的量，并且盐先与茄子拌匀后再加入其它调味料 。
4、因为茄子比较软，所以拌的时候不建议用筷子乱搅动 ， 以免影响成菜的外形 。建议倒入一个大点的容器内 ， 采用“颠”的方式拌匀茄子，并稍微腌10分钟后上桌 。
5、如果没有美极鲜酱油，可以用生抽代替 。但不建议用老抽 。
6、此道菜肴也是韩式料理中常见的 。
###其它资料参考###用料
茄子 1根（约220g）
蒜 1瓣
葱 1根
香菜 1棵
生抽 2勺（约10g）
香醋 1勺（约5g）
香油 几滴
花椒粉 1小勺
辣椒粉 1小勺
糖粉 1小勺（约2克）
盐 半小勺
鸡精 半小勺
剁辣椒 一勺
做法步骤
1、准备食材，茄子切条 ， 香菜、葱、蒜切碎备用 。
2、茄子上蒸锅蒸熟 ， 盛出放凉 。
3、准备料汁: 放两勺生抽、一勺醋、一小勺糖，再加入少许盐和鸡精，适量花椒粉和辣椒粉，滴两滴香油，再加入一点清水，搅拌均匀 。
4、浇上料汁 ， 加入葱蒜和香菜，再加入一勺剁辣椒即可 。
5、拌匀以后很美味哦
小贴士
茄子也可以整个蒸熟以后手撕成条 。少放盐，如果生抽加的多也可不放盐 。
###其它资料参考###茄子是为数不多的紫色蔬菜，营养丰富，不论是茄子皮还是茄子里面都可以食用 。茄子可以治疗预防疾?。?吃法多样 。凉拌茄子是比较简单的吃法，做法也很简单，准备好调料就可以吃了 。
1.把茄子洗净后成两大片 。放进蒸锅大火蒸5分钟摆布，蒸到用筷子能轻巧穿透的时辰关火 。操作蒸茄子的时刻把大蒜切成小粒 。把醋，生抽，盐，喷香油 ， 白糖调匀成调味汁 。蒸熟的茄子放凉后用筷子划成细条 。撒上蒜粒和喷香菜段 。锅里倒进油 ， 放进小葱段，花椒 ， 辣椒小火炸出喷香味 。把烧好的热油趁热泼在蒜粒上，激出蒜喷香后拌匀入味 。末了把调好的鱼喷香味汁倒进去拌匀就可以了 。
2.先烧滚一锅水 ， 水份量要完全盖过茄子 。水一定要滚，这样可以将水里的空气排走 。然后将茄子切段，马上放入滚水里，取一个盘把茄子压在水下面，这样就不会接触到空气而变色 。茄子大火煮5分钟可以捞起，然后放入冰水里降温3分钟 。把凉拌调味汁混合好后，淋上茄子上即可 。混合凉拌调味汁后可以先试味 ， 可随个人喜欢的酸、甜和咸度来增加或减少调味料 。
3.将干红辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少许盐炸成辣椒油晾凉备用；香葱、香葱切成小段；红椒切末；将洗净的茄子切成厚片，上笼蒸制25分钟；至用筷子轻戳感觉柔软即可；晾凉后用手撕成条状，摆于盘中；茄子上撒上香菜、香葱、红椒末；将大蒜加少许盐捣成泥，加入醋、生抽、糖、味精及适量的辣椒油拌成调料汁 ， 浇在茄子上即可 。
###其它资料参考###第一道：蒸淋茄子
把蒸好的茄子晾凉，浇上一碗酸辣开胃的料汁，特别开胃 。
具体制作方法
第一步：准备食材 。长茄子2根、蒜适量、红辣椒1个、绿辣椒1个、香葱适量 。
第二步：把茄子清洗干净，然后切成长条，如图 。
相关经验推荐
- 消逝的光芒2各结局如何触发 消逝的光芒2各结局触发条件介绍
- 消逝的光芒2赫德菲尔德电站怎么解锁 消逝的光芒2赫德菲尔德电站解锁方法
- 面粉可以做什么素淡好吃的
- 生存日记木偶无法合成怎么办 完整的木偶任务合成方法介绍
- 肠粉的米粉是怎么弄的
- 十年的老白茶怎么煮
- 肠粉的汁子怎么做
- 青椒炒虾仁多久能熟
- 肠粉的汁子怎么做好吃
- 乐温馨综合住院医疗险的保险责任是什么？