肠粉的汁子怎么做 _肠粉

肠粉的佐料汁怎么做？？

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准备材料：粘米粉100g、高筋面粉30g、玉米油50g、水500g、猪肉150g、花椒5粒、大料1瓣、生抽适量、老抽少许、淀粉适量、姜片2片、料酒少许
制作步骤：
1、将粘米粉，高筋面粉，油水混合，用打蛋器搅打均匀
2、舀适量的面糊到披萨盘中，晃动披萨盘使面糊覆盖均匀
3、面皮蒸熟后晾凉
4、将面皮卷起塑形，切除两端不完整部分，排列整齐
5、准备肉馅，将猪肉洗净剁碎
6、锅内放少许油烧热后转小火
7、倒入姜片，花椒，大料翻炒出香味
8、倒入猪肉碎，并倒入适量的生抽，少许老抽，少许料酒翻炒均匀
9、加水烧开后转小火焖半小时入味，倒入水淀粉勾芡即可完成酱汁制作
10、将佐料汁浇在肠粉上即可

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肠粉酱汁的制作教程如下：
食材：白芝麻200克、辣椒粉200克、香葱50克、蒜50克、生抽10克、米醋10克、白糖10克、十三香10克、盐10克。
1、首先将葱白和葱叶分开切，切成葱花，将葱白部分的葱花放到酱料碗里。
2、蒜瓣切成蒜末，放在酱料碗里。
3、碗中放入辣椒面，放入白芝麻。
4、放点花椒粉，把热油浇上，搅拌一下。
5、倒入两勺的生抽，两勺米醋，加一勺左右的白糖。
6、加适量的十三香，加一点盐搅拌一下，最后撒上葱花即可。

###其它资料参考###是由澄粉，蚝油，水，油，蒜蓉，香菇，葱花，拌匀而成的。具体做法如下：
准备材料：大米（陈米） 50克、水 150毫升、鸡蛋 1个、海鲜酱油 10克、鲜香菇 5克、瘦肉 50克、猪肝 20克、葱花 5克、蒜蓉 5克、植物油 2勺、澄粉 20克、蚝油 5克。
1、第一步把浸泡好的陈米和水放料理机打成米浆。
2、鸡蛋打散，瘦肉猪肝切小片放点酱油和蚝油腌制一会，香菇切丁，蒜切碎，葱切葱花。
3、澄粉，蚝油，油，蒜蓉，香菇，葱花放入锅中翻炒，加入水煮开。
4、锅中放水烧开，刷点油再勺米浆，鸡蛋液和猪肝瘦肉，摊好后盖上锅盖蒸一两分钟至粉皮鼓泡即可出锅铲起放盘。
5、用刮刀刮起，然后每次次都是这样直到米浆蒸完。
6、装盘后切开淋上调料汁即可开吃。

###其它资料参考###一、所需食材：
主料：骨头一块，番薯粉一勺。
辅料：盐，精调味，老抽。
二、肠粉汤汁的做法：
骨头汤烧开，用盐和味精调味，加一点点老抽调色。
用适量番薯粉用少许凉水化开，边搅拌，边加入沸腾的骨头汤中。
三、建议：
骨头汤也可以换成肉汤，鸡汤，看你个人喜好。
注意番薯粉的用量，你可以多弄点，然后缓缓加入骨头汤中，感觉浓稠度差不多了，就不要再加了。
如果你有潮汕菜补（萝卜干）那就最好了。

###其它资料参考###做法如下：
1、将葱姜蒜切末、香菇用冷水泡至发胀后，再将它切成碎末，虾米同上。
2、锅中倒入适量底油，再将葱、姜、蒜爆出香味，再倒入虾米、香菇和少许的清水烧开。
3、再放入少许的生抽、老抽、料酒、白糖、盐调味，再转小火熬煮10分钟捞出。
4、盛出后再将里头的残渣用漏网过滤掉即可，待肠粉蒸好后，将酱汁倒入进去拌着吃。
###其它资料参考###肠粉的酱汁做法如下：
食材配料：香葱、干香菇、虾米、生姜、大蒜、生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖、食用油、盐。