长江鱼怎么画( 七 )


笔者无法判定在这种围剿和捕杀下,长江鱼类到底能够维持多长时间,但有一点可以肯定,如果任其发展下去,“守着长江无水喝 , 靠着长江无鱼吃”的日子已经为期不远 。
虽然说,地方政府也看到了长江鱼类正在迅速减少的事实,认识到了保护长江鱼类的重要性,每年也选择一定时间实施禁捕 。但是 , 实事求是地讲,目前长江两岸地方政府实施的所谓禁捕,作用并不大、效果也不好,几个月时间根本没有办法保护鱼类的生长 。一旦禁捕期过,等待鱼类的是更疯狂的捕杀 。更何况 , 一些地方的禁捕,也仅仅流于形式,并没有真正的实施禁捕 。
曹文宣院士提出的在全长江流域禁捕十年的建议 , 不仅是一个好建议,而且是一个需要足够的胆略和勇气才能提得出来的建议 。因为 , 这个建议不仅会得到渔民的反对,而且会受到地方政府的抵制 。
禁捕十年,就意味着长江两岸的渔民将在十年内没处就业、没有收入来源;禁捕十年,意味着地方政府必须在这十年内解决渔民的生活和就业问题 。
但是,如果能够给长江十年休养生息的时间 , 如果能够让长江鱼类有十年安稳生长的时间,那么,十年以后,长江中的鱼类会是一种什么景象呢?天然捕捞量还会这么少吗?鱼的品种还会如此快地减少吗?如果十年时间真的太长,那就五年、三年,在这段时间内实施真正的禁捕,那么,长江的鱼类景象是否能够得到较大的改观呢?
现在的问题是,如果这一建议真的被采纳,地方政府能够做到十根手指弹钢琴,一手抓好禁捕 , 一手抓好渔民生活的安排吗?
长江禁捕 , 确实是一个必须认真对待、认真研究、认真探索的话题 。但愿这个话题不要永远停留在纸面上,而要落实到行动上 。
###其它资料参考###刀鱼的做法
如今长江刀鱼的产量已经不多了,各地区都对长江进行保护了,在鱼类繁殖期定为休渔期,以保护长江的种类水产品了 。在刚上市时候的长江刀鱼价格贵得惊人,每斤要卖到八千元以上,更有2012年上市的最大长江刀鱼王凭借6.5两的体重,被收入世界纪录 , 拍出了5.9万元的天价 , 这价格不是一般老百姓所能接受的 。但正宗长江刀鱼却实有它的独到之处,它的鲜美不是一般水产品所能比拟的 。
那么到底是哪种刀鱼的做法最好呢?
刀鱼的做法很多,主要为清蒸、红烧 。
清明节前,扬州人爱用最新鲜的长江刀鱼招待客人 , 此时刀鱼一般不大,一斤差不多8条 ,席间 , 会来几条刀鱼清蒸、剔去骨剌装盘上桌,谓之:尝鲜;剔下来骨剌油炸后另装小盘 , 奉于客人,另外,对湖刀、冷冻刀鱼一般红烧 。
刀鱼的做法一:清蒸
【材料】
刀鱼五尾(约1250克) 。熟火腿15克、水发冬菇10克、春笋片20克、香菜末5克、猪网油30克、虾子5克 。绍酒25克、精盐2.5克、熟猪油30克、鸡清汤100克、葱10克、姜5克、白胡椒粉1克 。
【制作过程】
刀鱼去鳍、鳃、鳞,从鳃中绞出内脏 , 洗净 。将刀鱼入沸水锅中略烫,整齐地放入盘中,将火腿末、笋片、冬菇片相间地排放在鱼身上,加熟猪油、绍酒、精盐、虾子、鸡清汤,再盖上猪网油,上放葱姜,入笼旺火蒸熟取出,拣去葱姜、网油,将蒸鱼卤汁滗入碗中 , 加入白胡椒粉调匀,浇在鱼身上 , 撒上香菜末即成 。
食用小窍门:食用时,一人用筷夹住鱼头 , 把鱼提起来,另一人用筷从鱼头下紧紧地把鱼肉从鱼骨上顺着完整的剔下来,就可以免除刀鱼多刺的烦扰,并将骨剌油炸后另装小盘,奉于客人品尝,以示吃鱼的讲究和对客人的尊重 。

相关经验推荐