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爆腌小青菜怎么做好吃( 四 )

青菜生活百科


储存方法：
要是密封罐够密封性，且用每一次都用干躁干净的汤勺或木筷取下，另放置厨具上服用，韩式泡菜和酸白菜约可冷冻储存3月 。最终一款私房写真酸菜则可储存3周 。
###其它资料参考###用料
青菜400g
毛豆200g
干辣椒新鲜的小米椒也可以
盐1.5-2小勺
糖1-2小勺（可省略）
爆腌青菜的做法
青菜洗干净，准备切碎，先这样叠整齐
这样把叶子和茎切两端
叶子部分卷起来
切碎
茎纵向切三刀
再横向切碎
都倒在大盆里，撒上盐，用量1.5-2小勺，用量按自己口味比炒菜多一点点就好 。用力抓匀 ， 腌制3-4小时 。
趁腌制的时候剥毛豆
干辣椒切碎
和毛豆放在一起倒入刚没过的水
这个时候青菜已经差不多腌制好了先尝尝青菜的汁水咸度，觉得过咸就用水冲一冲挤干水分，不咸的话待会儿煮毛豆的时候加点盐
把毛豆干辣椒水一起下锅中小火煮
煮到水分收干毛豆也软了，放点油炒一炒
挤干水分的青菜也一起炒炒
最后按个人口味放点糖炒匀就可以出锅了！
###其它资料参考###如下：
食材：儿菜800克、白醋300克、精盐适量、糖200克 。
方法：
1、用手一个一个把小的儿菜头掰下，洗净 。
2、把儿菜切小 。
3、放入盆里加入适量盐腌制半天 ， 上面最好压上重物 。
4、会看到压出了好多汁水 ， 把水倒掉后，用冷开水冲洗一下后，用厨房纸巾吸干水分 。
5、准备糖醋汁 ， 取一个锅加入一半的白醋和糖加热至融化后关火，再加入另一半白醋，等彻底冷却 。
6、把儿菜放入无油无水干净的密封盒里 。
7、加入冷却后的糖醋汁 。
8、盖上盖子摇晃均匀后入冰箱冷藏 。
9、这是腌制了3天的，儿菜的颜色由原来的翠绿变成黄绿色，就可以吃了 。

###其它资料参考###1、青菜可以在晒干以后再腌制，那样演出的青菜特别有嚼头 ， 而且保存时间特别长 。在腌制时需要准备适量的青菜和足量的食用盐 ， 把青菜去掉枯叶和老叶以后直接放在盆中 ， 然后加入准备好的食盐，用力来回揉搓 。
2、加盐以后的青菜在腌制过程中会出现大量的水分，在它腌好以后要把这些水分直接倒掉，然后把腌好的青菜放到阳光下晾晒，晾晒到八成干的时候，把它们收集起来切成段状，再加入辣椒，红糖，芭蕉和生抽等多种调味料调匀，放到干净的坛子中长期腌制 ， 想吃时随时取出食用，也可以用腌好的青菜做扣肉或者其他菜品，做好以后滋味特别诱人 。
###其它资料参考###1、青菜洗干净，准备切碎，先这样叠整齐 ， 把叶子和茎切两端 。
2、叶子部分卷起来切碎 。
3、茎纵向切三刀 。
4、再横向切碎 。
5、都倒在大盆里，撒上盐，用量1.5-2小勺，用量按自己口味比炒菜多一点点就好 。用力抓匀，腌制3-4小时 。
6、趁腌制的时候剥毛豆，干辣椒切碎和毛豆放在一起倒入刚没过的水 。
7、这个时候青菜已经差不多腌制好了先尝尝青菜的汁水咸度，觉得过咸就用水冲一冲挤干水分，不咸的话待会儿煮毛豆的时候加点盐 。
8、把毛豆干辣椒水一起下锅中小火煮，煮到水分收干毛豆也软了，放点油炒一炒 。
9、挤干水分的青菜也一起炒炒，最后按个人口味放点糖炒匀就可以出锅了！
###其它资料参考### 腌青菜的腌制方法窍门
腌青菜的腌制方法窍门 ， 青菜很多人都吃过，因为它是日常生活中最常见的绿色蔬菜 ， 人们喜欢把它炒着吃，也会把它做汤喝 ， 其实青菜还可以腌着吃，现在分享腌青菜的腌制方法窍门！

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