###其它资料参考###茼蒿含有特殊性质的挥发油，这种挥发油能宽中理气，消食开胃 ， 而它还含有丰富的膳食纤维，常吃能达到促进肠道蠕动，预防便秘的目的 。毕竟在现在这个季节，茼蒿也算少有的蔬菜之一 。
今天分享的茼蒿的这4种做法是非常美味的家常做法，不需要特殊的配料，一般家庭都能做出来 。学会了 ， 可以做给家人吃啊 。
第一种：辣炒茼蒿肉丝准备食材：茼蒿300克，猪肉150克，干红辣椒25克，大蒜4瓣，食盐半小勺，生抽、料酒、鸡精、水淀粉适量 。
具体做法：
1、 茼蒿摘洗干净后 ， 控净水分，切成段状 。
2、 大蒜去皮，切成末备用；干红辣椒切成丝状 。
3、 猪肉先切片 ， 再改刀切成细丝，放入碗中，加入料酒和生抽腌泽15分钟 。
4、 锅中倒入食用油，油热后先放入肉丝煸炒至变色，再下蒜末、红辣椒丝爆香 。
5、 爆香后放入茼蒿段、食盐、鸡精翻匀，并炒至茼蒿段变软 。
6、 变软后用水淀粉勾芡 ， 然后出锅装盘即可 。
小贴士
猪肉丝在腌泽的时候加入适量淀粉，口感会更嫩滑 。
第二种：茼蒿豆腐准备食材：茼蒿1小把，豆腐1小块，鸡蛋1个 ， 香菜、葱花适量 。
调料：1小勺盐、半小勺味极鲜，适量的鸡精、胡椒粉、香油、清水 。
具体做法：
1、 茼蒿清洗干净后，用刀切成小粒备用 。（茼蒿的茎部会藏土，一般我都是将其切掉）
2、 豆腐放案板上，用刀剁碎或是压碎；葱切成葱花，香菜切成小段 。（豆腐也可以放入碗中捣碎）
3、 将切好的茼蒿粒，豆腐碎放入碗中 ， 磕入一个鸡蛋，加入1小勺的食盐，适量的胡椒粉、鸡精，搅拌均匀 。
4、 锅中倒入食用油 ， 油热后先放入葱花爆香 。
5、 爆香后放入搅拌好的茼蒿豆腐液，煸炒均匀后再加入少许清水，炒透 。
6、 炒透后，加入半小勺的味极鲜调味 。（因为茼蒿切成小粒了，炒起来比较容易熟，不要时间太长了 ， 太长了茼蒿就熟大了 。）
7、 最后放上切好的香菜段，淋入香油，翻匀出锅装盘就可以开吃了 。
小贴士
炒制的时候火候不宜过大，这样菜的味道才会更鲜美 。
第三款：茼蒿麻汁豆干准备食材：茼蒿、豆腐干各200克，大蒜3瓣，食盐半小勺，生抽半汤匙，香醋、鸡精、芝麻酱、香油适量 。
具体做法：
1、 茼蒿摘洗干净后 ， 放入烧开水的锅中焯熟 ， 捞出过凉水 。
2、 过凉后稍微控净水分 ， 切成段状 ， 放入盆中 。
3、 大蒜剥去皮 ， 捣成泥状备用 。
4、 豆腐干放入沸水中焯一下，切成丝状，放入盛有茼蒿段的盆中 。
5、 然后加入食盐、芝麻酱、生抽、香醋、鸡精、蒜泥、香油拌匀即可 。
小贴士
茼蒿焯水最好整棵下锅焯烫 ， 这样才能保留菜中的大部分水分 ， 吃起来也会脆嫩鲜美 。
第四款：粉蒸茼蒿准备食材：茼蒿400克，面粉50克，大蒜适量，生抽1汤匙，香醋半汤匙，红辣椒、香油、食用油适量 。
具体做法：
1、 茼蒿摘去长梗，留下上半部分教嫩的叶梗部分，清洗干净，晾干水分 。
2、 将晾干水分的茼蒿放入盆中 ， 加入少许食用油拌匀 ， 然后再分次倒入面粉搅拌均匀，使每根茼蒿上都裹上面粉 。
3、 锅中添入清水烧开，然后将蒸屉上铺上笼布，放上裹满面粉的茼蒿，均匀铺好 。
4、 盖上锅盖，大火蒸5分钟即可 。
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