白菜抄粉条怎么做?
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白菜粉条的炒法:
材料:白菜、油、粉丝、盐、味精、五花肉、大蒜、郫县豆瓣酱 。
1、蒜拍扁切碎 , 五花肉洗净切小块,白菜洗净切小块 。
2、粉丝用温水泡开,控水备用 。
3、起锅放少许油烧热,放入五花肉煸炒出油,放入蒜末炒出香味,放入郫县豆瓣酱翻炒均匀 。
4、放入白菜、粉丝继续翻炒2-3分钟炒熟 , 加入盐、味精调味,即可出锅 。
白菜,十字花科芸薹属植物,素有“菜中之王”的美称 。白菜原产于中国北方 , 南北各地均有栽培,十九世纪传入日本、欧美各国 。
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那要看哪种粉条了 。
一般土豆粉20分钟 , 红薯粉15分钟,绿豆粉15分钟,杂粮粉10分钟 。如果煮的久,会由于粉条吸水量增加 , 口感筋力下降,出现局部的膨胀断条、水溶性固形物提升等现象 , 再继续煮下去粉条会变成小的短节,并最终因可溶性淀粉高温溶化而出现轻度糊汤现象 , 凡是煮一两个小时粉条仍不膨胀不断条的,就有可能加入了明矾等添加剂,会出现质量隐患了 。
拓展资料:
粉条 , 是以红薯、马铃薯等为原料,然后红薯等经磨浆沉淀等加工后制成的丝条状干燥的特色传统食品 。中国各地均有各自独特的生产工艺,成品粉条呈灰白色,黄色或黄褐色,按形状可分为圆粉条、细粉条和宽粉条等 。烹饪过后的粉条口感爽滑极富弹性 , 配合猪肉 , 鸡肉等可以做成可口的美食 。
###其它资料参考###粉丝需要提前泡 。
粉条质地坚硬,光用凉水,就算泡上一天也很难泡开 。没有完全泡开的粉条,不但吃起来硬邦邦的口感不好,而且放进锅里会严重吸汤 。不仅把菜里的汤汁都吸掉了,还会造成糊锅的麻烦 。
此外,尽量不用热水 。许多人想快点把粉条泡开,就干脆直接用沸水泡 。这样一来,粉条内部还没来得及吸收水分,而外层已经变烂变粉了,如果再做菜,就容易烂成糊状 。
泡粉条用温水 。手放进水里稍微有些烫 , 温度大概在40℃—50℃左右即可 。一般来说,用温水泡20分钟左右 , 粉条就泡好了 。知道了用温水泡粉条是发好的关键,粉条质地坚硬,光用凉水,就算泡上一天也很难泡开 。
###其它资料参考###白菜炒粉条做法一食材:白菜、白薯粉条、葱、辣椒干;
做法:1、提早用温开水把粉条泡软,白菜清洗切条,葱切末;随后凉锅烧电至6成热放入辣椒干爆香;
2、然后放入葱末炒香;
3、放入白菜丝翻炒;
4、放入适当白米醋、盐、白砂糖、五香粉、老抽王、耗油翻炒匀称;
5、放入泡好的粉条;
6、添加少量清水翻炒匀称就可以;
白菜炒粉条做法二食材:卷心菜300克、白薯粉条100克、大蒜、盐、生抽酱油3克、生抽、鸡精、芝麻油
做法:1、白薯粉条提早用温开水泡浸 , 大概须要2钟头,泡至粉条没有硬心为好 。
2、将卷心菜的叶片切割成丝,大小可依据自身的爱好随便,随后放入盆里,用清水清理整洁 , 并凉干水份 。
3、锅中烧开水 , 水开把泡好的粉条放入沸水中,煮至粉条变粗,色调呈全透明状,捞入碗中 。
4、煮好的粉条内添加3克生抽酱油,那样可以使粉条提早着色和进味 , 搅拌均匀后再淋入少量芝麻油 , 使粉条表面产生一层浮油,那样在烹制的全过程中不坨不黏连 。
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