主料
菜花半棵洋葱适量青椒半个胡萝卜少许干木耳几朵辅料盐半勺鸡粉少许辣椒碎1勺麻油半勺芝麻油半勺生抽半勺糖少许食醋少许花椒粉少许
1、菜花用冷水冲洗一下，用小刀削成大小相当的块，入沸水焯到八成熟，过冷水 ， 沥净水份，撒盐拌匀，静置腌制十分钟 。
小提示：花菜用热水焯过，隐藏的杂质才能去除干净，不然不容易洗净 。焯水到八成熟就行了 ， 过冷水有助于保持翠色和脆脆的口感 。
2、腌制菜花的时候，我们快速泡发木耳 。将干木耳用冷水冲洗一下，放入加了半盒沸水的密封保鲜盒中，盖上盖子 ， 疯狂摇动 。
3、大概摇个一两分钟，打开盖子，木耳已经泡到八分发了，再泡一两个小时，就十分发了 。八分发的口感偏脆，如果做汤就可以直接用了 。
4、胡萝卜切片，洋葱切块，青椒切块 ， 木耳撕块儿 。胡萝卜也可以用油稍微煸炒一下，胡萝卜素更容易被人体吸收 。不过油也可以 。
5、腌制好的花菜沥净水份，和各种配料倒在一起，加鸡粉、生抽、花椒粉、香油、糖、食醋拌匀 。
6、少许麻油加植物油，烧热，下辣椒碎或辣椒丝 ， 小火炒出红油，煸出香味 。浇在菜花上拌匀即可 。
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