###其它资料参考###1、食材：木瓜1个 ， 蒜瓣半斤，生抽1瓶，辣椒2两，白酒30毫升，盐1克 。
2、准备青色的木瓜一个或两个 。挑选的时候 ， 按压木瓜肉质为坚硬感，无破损 。
3、削掉木瓜皮，木瓜蒂的部份也切掉 。
4、木瓜切片 ， 厚薄没有讲究 。将木瓜片晒一两天，木瓜肉干水柔软下来就可 。
5、晾晒后的木瓜，已经有些脱水 。把这些木瓜片再改刀 ， 切丁或者切丝都可以 。
6、准备腌制木瓜干的食材 。蒜拍碎，辣椒可以切碎，也可以打成辣椒粉 。
7、将辣椒粉，蒜蓉 ， 白酒，合入木瓜丁，混合均匀 。
8、建议腌制的食物使用瓦罐或者玻璃器皿 。容器提前用热水清洗消毒，晾干后使用 。
9、灌装好木瓜丁后，再倒入生抽，或者酱油都可以 。注意灌装不能过满，否则酱汁在腌制的过程中会溢出来 。
10、瓶口密封，一般3个星期木瓜干就腌制入味可食用 。
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