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不熟的柿子怎么放熟( 三 )

生活百科柿子


6、稻谷催熟法
选择一些未完全熟透的柿子放在稻谷中，约一周时间，柿子就会成熟发软，味道甜腻可口 。
柿子如何用酒催熟保存
如果购买的柿子还没有熟透 ， 回家以后可以用白酒擦拭法进行催熟 ， 具体做法是把没有成熟的柿子，用干净的布擦干净表面，然后再取适量的白酒倒在小碗中，把它们均匀涂抹在柿子的表面，然后再把柿子放在密封的容器中保存4到5天，这时原本酸涩的柿子就能变得软糯甘甜 。
新鲜柿子怎样保存更久
1、冷冻
在寒冷的北方，常将柿子置于0℃以下的地方 ， 使其冻藏 。可贮至春暖化冻时节 。我也可以借助冰箱将柿子放在冰箱里冷冻，可以保存3-4个月，从柿子接下来到来年春天我们都有新鲜的柿子吃 。
2、堆藏
选择阴凉干燥，通风良好的屋子，燃烧硫磺进行消毒后，地上铺15-20厘米厚的禾草，将选好的柿子轻轻堆放在草上，厚4-5层 。柿子也可贮至春节前后 。
3、通风阴凉处
变软的柿子肯定是无法储存很久 ， 我们可以挑选一些质硬的柿子放在自然通风阴凉处状态下保存2～5个月是没有问题的，让自然清新的柿果香也为家里添上几分迷人的味道 。
吃柿子的禁忌
1、空腹不能吃柿子 。因柿子含有较多的鞣酸及果胶，空腹时它们会在胃酸的作用下形成大小不等的硬块，如果这些硬块不能通过幽门到达小肠，就会滞留在胃中形成胃柿石，而且会愈积愈大 。如果胃柿石无法自然被排出 ， 那么就会造成消化道梗阻 ， 出现上腹部剧烈疼痛、呕吐、甚至呕血等症状 。
2、柿子皮不能吃 。因为柿子中的鞣酸绝大多数集中在皮中，在柿子脱涩时，不可能将其中的鞣酸全部脱尽 ， 如果连皮一起吃更容易形成胃柿石 。
3、不要与含高蛋白的蟹、鱼、虾等食品一起吃 。哺乳期女性会吃一些高蛋白的食物来补充营养，但是含高蛋白的蟹、鱼、虾在柿子鞣酸的作用下，很易凝固成块，即胃柿石 。
4、适可而止 。柿子中的鞣酸能与食物中的钙、锌、镁、铁等矿物质形成不能被人体吸收的化合物 ， 使这些营养素不能被利用，故而多吃柿子容易导致这些矿物质缺乏 。

###其它资料参考###柿子是常见的一种水果，具有丰富的营养价值，柿子成熟期较集中 ， 时间段，如果在完全成熟时采摘，不宜存放和运输 ， 因此 ， 一般都是还没熟的时候就摘下运送或者储存，需要的时候通过催熟食用 。
常见的催熟方法有以下几种：
1、水果催熟
这也是我们最常用的一种方法，将采摘的生柿子与成熟的苹果、梨等水果放在一起，一周左右就能食用 ， 但果实较软 。因为果实成熟时乙烯的作用，成熟的水果中含有大量的乙烯，释放的乙烯就能催熟涩柿子 ， 用塑料袋和成熟水果放一起扎紧成熟更快 。
2、温水浸泡
将柿子洗净，用40℃的温水浸泡涩柿子，保持水温在35-40℃ ， 密封盖好，一到两天就能脱涩食用 ， 这样催熟的柿子肉质较脆硬 。
3、果肉浸泡
将一些小果、残果（也可以用好果，只是比较浪费）捣烂后放在容器里，加水搅拌，倒入要催熟的柿子，加水至完全浸没柿子，并将柿子轻轻搅动浸泡2-3天就能食用 。这样催熟的柿子，味美爽口，保有原味 ， 不易腐烂 。
4、石灰水浸泡
配制澄清的石灰水，柿子与石灰水的比例大概10:1左右，倒入缸内，放入柿子，加水浸没柿子，3-4天即可脱涩食用，这样催熟柿子偏脆 。

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