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炒米用什么米炒的( 五 )

生活百科炒米


问题十：炒米怎么炒用料
主料
大米适量
炒米的做法
1.锅中不放油，放入大米用中小火干炒
2.不停的用铲子翻炒
【炒米用什么米炒的】3.直到把米炒成褐色，米就炒好了
菜品特色
1、炒米一次可以多做些，在家可以煮炒米粥吃，也可以带一些到单位泡炒米茶喝 。
2、关于炒米的味道，我个人挺喜欢炒米散发出的那种糊糊的味道的 ， 有的人可能不太适应 。
营养功效
炒米的减脂刮油原理：大米在炒制的过程中，米里所含的淀粉全部被破坏、分解，变成了活性炭 。活性炭可以把附在胃里、肠子里的脂肪吸走 ， 排出体外 。值得一提的是炒米粥和用炒米水还是消积食的良方，如果你家有宝宝因为积食吃不下东西，可以给他煮点炒米粥或者喝点炒米水来帮忙消除积食 。
###其它资料参考###普通大米
准备食材：普通大米适量
制作步骤：
1、把准备好的大米淘洗干净放入漏勺中控干水份，然后放在干净的容器中平铺至完全晾干 。
2、备一个无油无水干净的炒锅 ， 开火烧至微热 ， 倒入晾干的大米中小火慢慢翻炒至深金黄色后关火 。
3、把炒好的大米倒出晾凉，晾凉后就可以放入瓶中盖上盖子常温保存了 。
4、想吃的时候抓出一小把放入锅中 ， 加10倍的水大火烧开，小火煮到米开花即可 。

###其它资料参考###大米 2斤
老姜 2斤
黄酒（米酒） 适量
花椒（可不放） 2小勺
大米与老姜的比例1:1较好，可酌情增减 。
姜炒米的做法步骤
1 老姜刮皮洗净沥干（可不刮皮，效果更好）
2 老姜切片，提前一晚用黄酒浸泡 ，密封 。（浸泡过滤出的黄酒姜汁一小碗用于炒制姜米时用，其余的可装瓶每晚温来喝） 姜米粥:将生姜切片 ， 放锅里，分2次加少量黄酒熬制，第3次加较多黄酒焖煮约10分钟熄火，凉后过滤出汁水（最后加的黄酒无需太多，将大米微微打湿后，还有一小碗即可） 。老姜也可不放锅里熬制 ， 直接榨汁，在下一步用姜汁、黄酒微微浸湿大米 。
3 大米淘洗干净，用水浸泡8小时左右 。浸泡好后，将大米再淘洗两遍，沥干 。（这样制作的姜炒米干净，且易炒熟，直接鲜开水冲泡即可，不用再洗，冲泡的米饭也可食用） 姜米粥:将熬好放凉的生姜黄酒汁拌进大米里，密封一晚（微微打湿大米即可，汁水太多大米易断），其余的汁水和老姜单独密封 。
4 锅烧热，将大米倒进锅里翻炒 。大米炒到色微黄 ， 将沥出的老姜倒进锅里一起翻炒 。
5 中途分2-3次加入总量约1小碗的黄酒翻炒 。姜片炒干，大米炒红像红糖的颜色，就可以了，凉后密封保存 。
6 每次取适量到杯子里，可根据自己口味加红糖、盐、枸杞、桂花等，鲜开水冲泡 ， 盖上盖子焖几分钟，热乎的姜米茶就好了 。姜米粥:姜炒米洗净，将姜片先熬制一会 ， 再放米进去煮一会就好了 。
###其它资料参考###大米两量杯、食用油一点 。
将大米淘好，放在厨房纸上平均分散开，沥干水分 。
锅内滴入几滴油，倒入大米翻炒 。
炒至大米金黄，凉后即可开吃 。
炒米：炒米，蒙语叫做胡日阿巴达 ， 就是蒙古米的意思 。它是用糜子经过蒸、炒、碾等多道工序加工而成的，清香爽口，充饥耐饿，是别具风味的传统食品 。
炒米是蒙古族人的主食，在蒙古语中 ， 炒米被称作胡列补达，用糜子经过蒸、炒、碾等工序加工而成 。在日常生活中 ， 牧民们不可一日无茶，也不可一日无米 。因为炒米是他们的传统食品 ， 在蒙古族家庭中，无论男女老少 ， 都喜欢吃炒米 。吃时将米置于碗中 ， 用奶茶泡至柔软时，拌着奶食品吃，或者用奶嚼口加糖拌着吃，或者用鲜奶煮炒米奶粥吃 ， 也可以煮炒米肉粥吃 。也可以干嚼着吃 。

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