什么酒能去蛤蜊味道 _蛤蜊

蛤蜊干怎样去沙和去腥？？

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先冲洗干净，再用清水泡四个小时即可，下面介绍做法：
准备材料：冬瓜250g、蛤蜊干10只、盐2g、浓汤宝10g、姜丝5g、清水1000ml
制作步骤：
1、蛤蜊干洗干净后浸泡4小时，先洗净再泡，这样煮的时候水也不浪费，可以一起煮。
2、冬瓜洗干净去皮去瓤，切成薄片。
3、发好的蛤蜊干、浓汤宝、姜丝、清水和浸发蛤蜊干时的水一起倒入汤锅里。
4、大火煮开后，调小火煲5分钟。
5、加入冬瓜煮开。
6、调入适量的盐。
7、成品图。

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我认为蛤蜊炒蛋一般是不用放酒的。
炒花蛤没必要放酒，花蛤也称花甲，在我们家经常炒花蛤，花蛤肉质鲜嫩、甜美，具有较高的鲜甜度，如果炒花蛤时放酒炒，有点画蛇添足的意思，更会破坏花蛤原本具有的鲜度，当然这只是我个人的习惯而已，加不加还看个人习惯。
具体做法如下
步骤1
准备食材：蛤蜊肉100克，鸡蛋2个，葱1段，盐1茶匙，料酒1茶匙，油适量
蛤蜊肉炒蛋怎么做蛤蜊肉炒蛋的做法
步骤2
葱切末，蛤蜊肉加入鸡蛋，料酒，葱花，盐，搅匀。
蛤蜊肉炒蛋怎么做蛤蜊肉炒蛋的做法
步骤3
锅中热油，把搅好的蛋液倒入，凝固后颠锅翻炒。
步骤4
让蛋液把蛤蜊肉包入其中，炒散，即可出锅。

###其它资料参考###除了放姜外，快起锅时放点米酒。
1、花蛤通常是对产于中国近海的某些帘蛤科贝类的一种俗称，尤指：小眼花帘蛤（Ruditapes variegatus），菲律宾帘蛤（Ruditapesphilippinarum），其中小眼花帘蛤又称杂色蛤，与另一种菲律宾蛤仔（Ruditapes philippinarum），俗称花蛤，辽宁称蚬子 (xianzi），山东称蛤蜊(gala），日文名：アサリ[あさり] Asari ，英文名：short necked clam 。
2、花蛤是市场上常见的贝壳类海产品，广泛分布在中国南北海区，它生长迅速，养殖周期短，适应性强（广温、广盐、广分布），离水存活时间长，是一种适合于人工高密度养殖的优良贝类，是中国四大养殖贝类之一。可食用做菜。
###其它资料参考###用盐水浸泡，五十摄氏度的热水，就能让花蛤感到不适，自己打开壳，把泥沙都吐出来。不管是爆炒花蛤还是清蒸、做配菜，都格外的好吃。
打来一盆温水，将花蛤放进水中，在放入盐和油，在温水的水面上能看见一层油，这是为了与外界隔开，下面没有氧气，花蛤就会因为缺氧而加快呼吸，这样花蛤会尽快吐净泥沙，在静置那两三个小时就行。或者用手翻动一下水，几分钟就能洗净泥沙。
贝类还有益精润脏的作用。所有人都可以吃。高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。
花蛤等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类应经吐沙、熟透后食用。花蛤等贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。

###其它资料参考###花蛤吐沙吐的最干净的小窍门
01
最常用的让花蛤吐沙的方法，就是用盐水浸泡，但是一般都要耗上几个小时，且有时浸泡一次还不能把沙吐干净，需要浸泡更久甚至好几次，才能使它们彻底完成吐沙。
方法优劣：
优点：简单易操作