扁鱼要烧多久 _酱油

红烧扁鱼烧多长时间？

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红烧扁鱼的时间取决于锅和鱼身的大小
用料
主料鳊鱼1条
调料食盐适量酱油适量味精少许姜1块蒜2个料酒适量陈醋适量江米酒适量植物油适量
红烧扁鱼的做法
1.刮鱼鳞，去鱼鳃，去内脏，清洗干净，然后在鱼背上间隔划刀，这是为了好入味，因为鱼背肉厚，不花刀难以入味
2.准备配料：生姜一块，独子大蒜一至二个，葱若干根，新鲜青辣椒、红辣椒各一个（喜辣者可多放些），李锦记特晒酱油，镇江陈醋，料酒、米酒，这几样是必不可少的，也是最关键的，食油，盐，味精
3.开火，中火略大些。等锅烧干，用生姜擦锅底，这样鱼不会粘锅，这点尤其重要。然后到油，油量比正常烧菜的量稍多些就行，当然多些也无妨
4.油烧至六、七成热时，拎起鱼尾快速放进锅里，待1~2分钟翻身煎另一面。翻的动作也要迅速，切忌不停地翻鱼身。等二面都煎成金黄色后出锅待用
5.用煎鱼剩下的油，倒入生姜，大蒜（用刀背拍碎）及辣椒煸炒。不爱吃辣椒者可在煸炒时放些盐，这样就不会很辣
6.配料煸炒出香味后加水，接着倒入一汤匙料酒，一至二汤匙酱油（视情况而定），一小汤匙醋（别小看这一点醋，它可是用来去鱼腥味的哦），盐，咸淡自定。用中火烧，同时用铲不停将锅里的汁淋浇在鱼上。将鱼翻身，重复浇汁。这样味道会全部入鱼里
7.等汤收得差不多时，加少许味精，撒上葱段，喷上带甜味的米酒（用米酒代替糖）出锅装盘。这个米酒是最后一道程序，它可是至关紧要的哦，可以把酒的香甜味和鱼的鲜味一起吊出来。这样色、香、味俱全了

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扁鱼~又叫武昌鱼
鱼的上下面，用刀切几刀，易入味。
小葱
生姜片
锅要烧热，再倒入色拉油，微热放入生姜片，不易鱼粘锅。
鱼放入锅内，两面要煎黄色。
就这个样子。
加入2勺料酒。
加入4勺半味极鲜酱油。
开水火，用铲刀捞起汤汁，浇在鱼身上，让它上色入味。在加些黑木耳。
然后加入半碗清水，中火烧10分钟就好了。
十分钟后的红烧扁鱼。
先把扁鱼的鱼鳞以及鱼鳃和内脏去掉然后清洗干净，用刀子在鱼背上面划上几刀，这样可以更好的入味。再准备好生姜和大蒜、葱。把油放入锅中，微热，可以适量的多放入一些油。把扁鱼放入锅子里，等扁鱼进入后一定要快速的翻，迅速一些，不能不停的翻。等扁鱼到了六七成熟的时候把准备好的材料全部倒入翻炒一会就可以了，味道很不错的，而且还有降压的作用。
成品，味道鲜美的红烧扁鱼准备食材。
2.扁鱼去掉鱼鳞、鳃和肠，清洗干净沥干水分待用。
3.先把锅烧热，别急着放油，用生姜切面摩擦锅底。
4.下油烧至九成热下扁鱼煎制，一面煎好翻面煎另一面。
5.烹入料酒。
6.加入适量生抽和少许老抽。
7.放入葱段、生姜和少许白糖，注入清水加盖焖煮。
8.烧至汁水收干为止。
9.出锅装盘撒上葱花和红椒末就好了
###其它资料参考###1制作材料
扁鱼一条、猪肥肉50克、四川豆瓣酱10克、泡椒末5克、泡姜末3克、红油5克、色拉油适量、老抽1克、盐少许、味精3克、黄酒5克、葱花5克、高汤适量