剥皮鱼大概烧多久 _放入

剥皮鱼的烹饪方法？

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剥皮鱼也叫做马面鱼，有的地方也称为橡皮鱼。剥皮鱼有小有大，各种不同的吃法都能制作。下面是我给大家分享的剥皮鱼的烹饪方法，希望你喜欢。
剥皮鱼的烹饪方法一：红烧剥皮鱼食材准备
剥皮鱼半斤，葱姜蒜适量，红烧汁适量，盐，料酒，水淀粉，胡椒粉适量，香油少许。
方法步骤
1、将剥皮鱼划上十字刀，用少许盐腌15分钟
2、姜切丝，葱切粒，蒜切片，腌好的鱼上拍上生粉
3、锅烧热油，放入鱼煎至一面金黄，煎熟盛出
4、锅中少许油，爆香葱姜蒜，加入少许水，放入煎好的鱼，淋上红烧汁
5、加入料酒，胡椒粉，少许香醋烧开，转为中火焖煮6分钟，然后取出鱼
6、锅中汤汁，加入水淀粉勾芡，淋上少许香油，最后淋在鱼身上即可。
剥皮鱼的烹饪方法二：水煮剥皮鱼食材准备
剥皮鱼1斤，碱面半斤，白菜心200克，青蒜少许，姜片，鸡腿菇少许，香油和玉米油，生抽少许，盐适量。
方法步骤
1、将剥皮鱼洗净切成块状，吸干待用，白菜心和鸡腿菇洗净切丝，青蒜切段待用
2、锅中水烧沸，下入碱面煮1分钟，捞出过凉后沥水待用
3、锅中烧热少许油，4分钟后加入香油，锅底加入姜片，放入鱼块，煎至两面黄
4、锅中底油，烧热后放入白菜丝，鸡腿菇丝，略炒之后加入半杯水煮开
5、然后下入面条和鱼块，煮2分钟，加入生抽，盐调味，撒入青蒜段即可。
剥皮鱼的烹饪方法三：黄豉剥皮鱼食材准备
剥皮鱼1条，黄豆豉适量，姜蒜，十三香，香菜少许，胡椒粉，白糖，生抽，油少许。
方法步骤
1、将鱼处理好后加入少许盐，十三香腌制半小时
2、然后用厨房纸将鱼吸干，放入盘中待用
3、将豆豉和姜蒜剁碎，铺在鱼身上，然后放入水烧开的蒸锅中
4、大火蒸8分钟左右，关火后虚蒸几分钟出锅
5、锅中烧热少许油，放入生抽，白糖煮沸后淋在身上，撒些香菜碎和胡椒粉即可。

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剥皮鱼比较腥，在煮之前就需要用少许的白酒腌一下，放少许的盐腌2、3个钟可以使肉质变得结实有口感。
烧法：
1. 锅烧热后，把姜爆炒到金黄（有点缩水的样子）
2. 放蒜头继续爆炒至金黄
3. 放鱼，注意放之前把水弄干。喜欢的话还可以放一些豆豉。
4. 稍微翻动一些鱼身，然后放约50ml的水
5. 盖上锅盖继续烧5分钟左右（根据分量考虑实际时间，一般5-6分钟已经可以）
6. 放一些葱，上碟。
Done！
###其它资料参考###1、烤箱里烤扒皮鱼要10分钟。
2、原料：剥皮鱼10只、花椒15粒、高度白酒30ml、盐8克、生抽15ml、白糖5克、番茄酱10ml、迷迭香1根、辣椒粉5克。
3、剥皮鱼洗净后沥干水分，先加入盐、白酒、花椒拌匀，腌制15-30分钟。之后剥皮鱼会渗出一些水，再次沥干。
4、将剩余的生抽、白糖、番茄酱、辣椒面等调料一起加入，拌匀后腌制2个小时，或者放入冰箱密封腌制一夜。
5、腌制好的剥皮鱼沥干汁水，烤箱提前预热到180度，将迷迭香用手捻碎，均匀的撒在鱼身上，烤盘中放入锡纸防止焦糊。
6、剥皮鱼放入烤箱用180度上下火烘烤10分钟，直到于表面金黄，出香味即可。