肚肺炖多久才烂 _放入

肚肺汤怎么做好吃？

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用料
猪肚猪肺猪心1副
香葱1小把
生姜一小块
料酒适量（白酒更香）
【肚肺炖多久才烂】绵白糖少许（提鲜用）
白胡椒粉少许（喝时放入）
盐适量（依个人口味）
香浓肚肺汤的做法
猪肺肚心洗净。清水浸泡去掉血水，泡至猪肺发白。老家这都是一副连气管买的，以前没有自来水就是灌水嘴吹。现在有自来水都是开大水往里灌，一灌一边拍，把血水什么的都弄干净。
洗净后用刀把肺划破，肚心切大块。放锅中焯水，焯干净后肺切小块，肚心切细条。切好后放水中再次冲洗干净沥水备用。
开大火，冷锅热油。把生姜少许葱放入油中略炝锅。放入肚肺心，大火翻炒约30秒，期间放料酒。（油不要多，因为菜在烧的过程中也会有不少油出来，炖汤还是清淡一点好，但是没有油也不好吃。）
锅中添水，没过肉类。大火烧开约3-5分钟，转中火加一小把葱，炖10-15分钟。转小火炖汤，放适量糖（提鲜）适量盐，使炖的时候入味，不要放太多，可以后来根据口味调。
如果时间或灶头够那么此时一直小火炖烂，汤浓后加盐调味，喝的时候加适量白胡椒粉。如果时间不够要么想匀出灶头来烧别的菜。可在转小火后稍炖一会将放入高压锅中，调到炖汤档。让高压锅代煮。不过千万不能一开始就上高压锅，汤水不浓不好喝。
小贴士
1、肉类的清洗一定要有耐心，只有干净新鲜的食材才能做出好吃的食物。
2、我家都是大灶做汤……火力肯定是比煤气的要大的，不过做菜的原理是一样的。
3、这次的汤也是后来试了新买的高压锅，一来省事，二来国庆下雨，家里柴草不多了。三来锅要是不行放完假带去换。
4、油一定要少。但不可不加，略炒过的肉煮汤汤真的白浓。我妈这次油不小心放的略多了些。中餐嘛，调料都是随手放的。

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1、准备用料。猪肚、猪肺、东北酸菜、芥花油、食盐、味精、小葱、料酒、野山椒、枸杞、生姜。
2、有温水浸泡30分钟后，再依次用面粉、香醋、食盐和面粉，将猪肚正反两面，反复搓揉，去掉猪肚上面的污物，直至将正反两面，清洗得又白又光滑。
3、新鲜猪肺，采用灌水处理的方法清洗。
4、直至将猪肺清洗至发白状态，再沿着上面的血管刺开，剪小块，备用。
5、猪肚与切小块的猪肺，放入锅中，加入适量清水，加盖大火焯水。
6、水开后，撇水开了关火，泡5分钟，再清洗干净去浮沫，转小火继续炖煮。
7、将焯水后的猪肚、猪肺放入汤锅中，加入少许葱姜和清水，加盖大火。
8、水开后，撇去浮沫，转小火继续炖煮。
9、待锅中汤质转白后，用筷子戳下猪肚，能戳动，就表明猪肚已炖烂了。
10、捞出待凉，放入东北酸菜，加盖，转大火炖煮。
11、将猪肚剖两半，再将其中一半斜切片。
12、汤再次滚开后，加入一勺芥花油，搅均。
13、放入刚切好的猪肚片，再放入少许野山椒，煮开后，撒少许味精，关火。
14、盛入石锅中，最后撒少许枸杞点缀即可。
###其它资料参考###先把肝肚肺都洗净,做水待要开的时候把肝肚肺下锅,煮开撇去上面的血末,大约要半个小时,然后捞出待用。单用一个锅,把锅烧热放入油,待油热放入花椒炸出香味,然后把葱、姜、蒜下锅编炒,炒出香味，放入生抽酱油爆一下,然后放入适量的水,盐、老抽、料酒、小茴香、大料等.把抄好的肝、肚、肺等也一齐下锅煮。先大火煮20分钟然后小火闷着，火以开锅为好，再炖40分钟，香喷喷的羊肝、羊肚、羊肺就可以出锅了，且味道香美。