牛腩炖芋头有什么好吃吗

红烧牛腩芋头有什么好?

牛腩炖芋头有什么好吃吗

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芋头炖牛腩除了美味,它的的营养价值也是十分的 。和猪肉相比牛腩基本上是没什么肥肉的,油脂要少很多 , 相对来说要更加健康 。芋头的营养价值和土豆的区别在于,芋头的淀粉颗粒比土豆要细,比较好消化,适合肠胃功能较弱的人 。所以芋头炖牛腩的搭配就很适合现代人作为滋补菜了 , 是非常好消化的营养菜 。那它具体还有哪些营养是较少人知道的呢?下面就让我们来了解下吧 。
1.牛腩提供高质量的蛋白质,含有全部种类的氨基酸,各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致 , 其中所含的肌氨酸比任何食物都高 。
2.牛腩的脂肪含量很低,但它却是低脂的亚油酸的来源,还是潜在的抗氧化剂 。
3.牛腩含有矿物质和维他命B群,包括烟酸 , 维生素B1和核黄素 。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源 。
4.芋头营养丰富,其中含碳水化合物达13%,主要为淀粉;含蛋白质约2%,脂肪很少 。芋头还含有钾、钙、胡萝卜素、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,其中氟的含量较高 , 具有保护牙齿的作用 。
5.芋头含有一种天然的多糖类植物胶体,能增进食欲,帮助消化 , 有止泻的作用;同时又有膳食纤维的功能,能润肠通便,防止便秘;并且可提高机体抗病能力,有助病后康复 。
牛腩炖芋头有什么好吃吗

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芋头牛腩煲
主料:卤牛腩400g、青椒1个、红椒1个、芋头400g
辅料:油30g、盐1g、生姜4片、大蒜5瓣、干辣椒4个、八角1个、香叶1片、花椒15g、生抽1勺、料酒1勺、豆瓣酱1勺、酱油1/2勺、冰糖10g、小葱4根、水适量
步骤:
1.备好主要食材
2.切好
3.锅里放油,加冰糖、生姜、大蒜、花椒、八角、辣椒、香叶小火炒香
4.待冰糖炒化后加切好的卤牛腩大火炒1分钟左右
5.加生抽、酱油、料酒翻炒几下
6.加芋头翻炒均匀
7.加刚刚能没住牛肉的水,再加1勺豆瓣酱
8.大火煮开
9.转入汤锅中中火熬煮
10.剩少量汤汁时加青椒和红椒 , 加1-2克盐调味再煮1分钟左右即可
芋头中富含有多种营养元素,可以协调人体营养均衡,达到补中益气 , 助消化的作用,家里在冬季时可以常吃些芋头 , 搭配牛腩一起炖制,营养丰富,吃起来美味助消化,能增强人体的免疫功能,对于癌症手术后放射化疗以及康复,有辅助治疗作用 。芋头有解毒的作用,而且还可以有抗癌的作用,和牛肉一起搭配的话可以提高人体的免疫力,同时也可以有帮助消化的效果哦 , 对于促进代谢和健康有着很重要的意义呢 。
###其它资料参考###做法
1.将牛腩清洗干净 , 切成3厘米大小的块,入炖锅加足水烧开,撇去浮沫后转小火炖一小时;
2.戴一次性手套将芋头剥去外皮,清洗干净放入牛腩炖锅一起炖一小时;
3.吃前调盐味,撒少许鸡精 , 葱花
做法二
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功效
芋头富含淀粉、蛋白质、维生素,具有健脾强胃、滋补身体的功效 。牛肉含蛋白质、脂肪以及多种维生素,具有健脾益肾、补气养血、强筋健骨的功能 。牛肉与芋头搭配食用,对脾胃虚弱、食欲不振有防治的作用,还有防止皮肤老化的功效 。
材料
主料:牛肉、芋头,比例为3:2 。
调料:精盐、绍酒、味精;葱段、姜片、大料、桂皮、花椒 。

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