接下来要准备点缀用的草莓酱了 。把草莓酱里掺入一些淀粉，然后蒸熟，这样可以使它更有弹性和粘性 。喜欢吃柠檬味的朋友们也可以用柠檬酱来操作 。
都准备好后就可以操作了 。拿起一个鱼模 ， 先用草莓酱把鱼头铺上薄薄的一层，再用红小豆作为鱼眼睛来点缀，这样鱼头就完成一半了，然后按顺序把4个鱼翅、鱼尾以及中间的鱼翅都铺上一层草莓酱，下一个步骤就是要加入面团了 。揪起一点面团，顺着鱼模先铺一层，不要太厚，中间要形成凹形 ， 然后加入少量的花生仁或者白杏仁，这样是不是显得鱼肚更有一些分量了呢？最后再盖上一层面团 ， 按照鱼模的边缘，把多余的面团揪掉，用手尽量摁实，您瞧 ， 活灵活现的年糕鱼就呈现在您面前了 。虽然制作完成 ， 但还不能食用，一定要把年糕鱼放在一个无污染、且干燥的环境下冷却 ， 至少8个小时，这样才能使年糕鱼成型 。为了方便储藏和上市 ， 成型后 ， 可以用真空包装机来包装 。
年糕鱼是近几年来从南方引进的新品种，一般老百姓买回家后 ， 都习惯把整条鱼放在盘子上去蒸 。意味着年年有余，图个吉利 。（字幕----蒸10分钟左右即可）注意 ， 在蒸之前，一定要把鱼模取下来 。
###其它资料参考###1、这个问题的答案会因为年糕的大小而发生改变 ， 若是我们的年糕体积比较大，那可能需要一小时左右才能完全蒸熟，若我们的年糕被切成了小条、小块 ， 那二十分钟左右也能将它蒸熟，所以具体蒸制时间还需要我们自己进行判断 。
2、除此之外，如果我们的年糕是直接将糯米蒸熟、捣烂而制成的话，那只需要花几分钟把它放入锅中蒸热、蒸软就可以食用了 ， 因为它本身就是熟的，所以要是不建议凉凉的口感，那么我们可以直接使用 。
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