7.锅中放入胡萝卜片和尖椒片翻炒均匀 。
8.再放入鲍鱼翻炒均匀 。
9.挤入辣酱，炒至鲍鱼变色即可 。
10.装盘 。
炒鲍片
原料：鲍鱼
葱，姜，干辣椒（我比较喜欢辣 ， 不喜欢的朋友可以不加）
佐料：糖＋生抽拌好，口味自己可以调
做法：鲍鱼切片（横切竖切都可以 ， 看你喜欢 。。。） 。切片后洗净，用开水过一下，这样的做法是为了炒的时候不会出水 。
起油锅 ， 姜葱辣椒，然后放鲍鱼炒，放佐料
注意时间 ， 鲍鱼容易老，一收汁就可以起锅了 。
熬鲍鱼用高级蚝油（李锦记金标蚝油）加上母鸡、猪骨头和火腿熬制的汤汁就最好了，无论干鲍鲜鲍或冰冻鲍都可以用这个汁来炮制 ， 前提是鲍鱼要够大，火要非常弱，并且应该用沙锅熬制而不能用不锈钢锅或铁锅 。
鲍鱼本身是无味的 ， 鲍鱼的味道好不好一是火候二是鲍汁；
鲍汁很多人认为一定非要鲍鱼才可以，其实不然，鲍汁的主要成份是：鸡肉、火腿、猪皮（也可以用猪脚）等 ， 至于鲍鱼其实放不放都无所谓 。
私下认为，半生不熟的爽脆鲍鱼，是最好的吃法 。
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