菠菜怎么炒的好吃？
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想要菠菜炒的好吃，可以做一道菠菜炒鸡蛋 。这是用鸡蛋、菠菜制作的一道浙江省的传统名菜，属于浙菜系，口味清淡 。荤素搭配的菜，不但颜色漂亮，味道丰富，营养也全面些 。下面简单介绍如何制作这道菠菜炒鸡蛋才好吃 。
菠菜鸡蛋的原料：菠菜350克、鸡蛋3个，盐、料酒、葱末、姜末、味精、香油各适量 。
菠菜鸡蛋的做法：
1、将菠菜洗净后切成段，放入开水中烫一下，捞出后用凉水浸一下待用 。
2、将鸡蛋加盐在碗中打散 。
3、炒锅置旺火上 ， 将油烧热，倒入鸡蛋炒熟，盛出待用 。
4、炒锅再烧热 ， 放油，下葱姜末爆香，烹入料酒 ， 下菠菜、盐，煸炒至菠菜断生，然后放入炒好的鸡蛋 。
5、翻炒均匀，加味精、香油炒匀出锅 。
食用作用：
1、鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用 。同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力 。
2、而菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源 。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用 。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似 ， 能使血糖保持稳定 。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生 。
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菠菜的维c含量，特别丰富，营养价值极高 。而鸡蛋当中含有丰富的蛋白质，二者结合在一起，就是一道非常美味的菜肴 。但是要想做出劲道柔软的菠菜炒蛋，也是需要掌握一些方法的 。首先在市面上，要购买新鲜的菠菜 ， 并且要准备好葱 ， 姜，醋，盐 。简单的翻炒 ， 不能时间过长，而且还要将菠菜焯水，控干备用 。
一、特色小吃菠菜炒蛋该怎么做才能劲道柔软又好吃呢？
首先准备好食材，菠菜，鸡蛋，葱 ， 姜，醋，盐 ， 油 。然后将菠菜去掉黄叶子 ， 去跟，摘干净 。用清水清洗干净，然后再控干水分 。锅中放适量的水，用大火烧开以后，将菠菜放入开水中 ， 焯几秒之后捞出 。过凉水不断的冲洗，控干备用 。然后将生姜切末，葱，姜切丝 。将控好水分的菠菜，切成大小均匀的段状，这样会更加的入味儿 。打2~3个鸡蛋，将蛋清和蛋黄 ， 融合到一起，搅拌均匀 。起锅烧油，油热之后 ， 放入葱，姜爆香，如果喜欢吃偏辣口味的，还可以放一些干辣椒 。迅速的将搅拌好的蛋液倒入锅中，不断的翻炒 ， 直到将蛋液完全的凝固，并且成形 。但是要注意火候，不能将鸡蛋炒老，否则会影响口感 。
二、结语 。
鸡蛋炒好以后，再倒入菠菜，适量的加一些香醋，盐，即可出锅 。菠菜炒鸡蛋是日常生活中，人们经常做的菜肴 。操作简单，并且非常下饭，小孩子也特别喜欢吃 。要注意的是，在做菠菜炒鸡蛋的时候 ， 一定要将菠菜，放入水中焯几秒，不需要过长 。只需要将菠菜的每片叶子 ， 放进水中完全焯一下，并且煎鸡蛋的时候，一定要用热锅凉油来煎，这样会激发出鸡蛋的香味 。放调料的时候，只需要放醋和盐，其他调料是不需要放的 ， 这样就能够吃出菠菜炒鸡蛋的原汁原味 。
