——红烧肘子之美味之技巧——
1、加入一罐啤酒，能起到去腥增鲜的作用；
2、保持小火慢炖，把汤汁煮进肉中，肉香融入汤里，这是肘子酱香浓郁 瘦而不柴的关键；
【红烧肘子】特点—肥而不腻酥烂软糯
材料准备：
【主料】猪肘子
【配料】葱/生姜/干辣椒/花椒/八角/香叶/桂皮/草果壳/啤酒/红椒
【调料】料酒10克/冰糖/食盐3克/白糖/胡椒粉2克/生抽10克
——【具体制作方法】——
第一步：配料我们准备新鲜的猪肘子一个，葱白一根，切成小段，生姜一块，切成片，放入盆中，抓入一把干辣椒，一小把花椒，加入八角几粒，几片香叶，桂皮一节 ， 一个拍散的草果壳备用~
第二步：悼水然后，我们把肘子焯一下水，锅内烧水，把肘子冷水放入锅中 ， 加入料酒10克去腥，水烧开以后，给肘子翻一下面，逐渐加热的过程中，猪皮会收缩，溢出脂肪 ， 保持大火煮3分钟，把锅中的浮沫打干净，这一步既能去腥味又能解油腻~
第三步：清理肘子变白以后捞出，把残留的猪毛刮干净，一定要趁热刮，毛孔是舒张的，更容易去除干净~
第四步：翻炒我们来炒糖色，锅内烧油，放入一把冰糖，不停的搅拌化开冰糖，糖汁由浅黄色变成红棕色时起锅，把肘子放入锅中，倒入准备好的大料，多翻几次面，让肘子表面裹满糖色，充分吸收大料的香味，从锅边淋入适量清水，再倒入一罐啤酒，啤酒能起到去腥增鲜的作用~
第五步：调味加入食盐3克，白糖少许提鲜 ， 胡椒粉2克 ， 生抽10克 ， 转大火把汤汁烧开，汤汁烧开以后 ， 把肘子捞出，放入砂锅中，浇上汤汁，汤汁的量以没过肘子为宜~
第六步：炖煮盖上锅盖，开小火炖一个半小时，这一步不能心急，保持小火慢炖，把汤汁煮进肉中，肉香融入汤里 ， 这是肘子酱香浓郁 瘦而不柴的关键，炖煮期间注意观察汤汁的量，以免糊锅~
【红烧肘子是什么菜】第七步：出锅一个半小时以后，肘子皮酥肉烂 ， 能用筷子轻轻扎透，把肘子取出，放入盘中，浇上少许汤汁，放上葱段和红椒丝即可~
文章插图
相关经验推荐
- 终于等到了饭点干饭人干饭时间是什么歌 演唱者是谁
- 辛巴巴巴鲁给啦巴撵鸭那么泥拉是什么歌 演唱者是谁
- 辉煌只能靠自己社会很单纯是什么歌 辉煌只能靠自己社会很单纯完整歌词
- 湿敷是什么？湿敷需要注意什么事项
- 平安智慧英才教育年金保险的基本保险责任是什么？
- 华夏红经典版年金保险的保险责任是什么？
- 超级玛丽2020Pro需要注意的细节是什么？
- 超级玛丽2020Pro癌症额外赔的条件是什么？
- 超级玛丽2020Pro的投保规则是什么？
- 心率不齐原因是什么 心率不齐可能是这些原因造成的