2、预热茶壶（盖碗）、公道杯和茶杯
红茶诱人的香气主要是借着热气散发出来的，煮沸的水如果直接注入冰冷的茶壶（盖碗） ， 泡好后再倒入冰冷的茶杯 ， 热度会因此大为降低，香味既不能发挥出来 。故在冲泡前应将茶壶（盖碗）以热水烫过，并在茶杯中盛以热水，使茶叶快冲泡时将杯中的水倒掉，再注入泡好的茶汤 。
3、取适量的红茶置入茶壶（盖碗）
原则上一个带茶滤的茶壶和一个5g盖碗应放入5g正山小种红茶（正山堂系列为3g茶冲泡150毫升水） 。
4、将煮沸的热水注入茶壶（盖碗）
将煮沸的水一次倒入茶壶（盖碗），因为红茶的香气成分中，高沸点化合物较多，且氧化聚合的茶多酚更多，需要高温冲泡 。（现在市面上所售“山寨”金骏眉红茶则宣导要用80摄氏度水冲泡 ， 是绝对错误的，采自正宗国家级自然保护区的茶叶原料是绝对经得起煮沸的开水冲泡，并发挥其独特香气） 。正山小种红茶一般首泡可以一分钟出汤，而高档的芽茶则35秒-40秒左右出头汤，冲泡的时间若过久，则茶叶中的单宁酸和儿茶素全部都释放出来，使茶汤变得苦涩，若冲泡时间太短，茶叶中的氨基酸释放量不足，则泡不出正山小种红茶的香甜 。
5、在公道杯放置茶滤
以过滤茶叶渣，把泡好的热好茶经茶滤或者从公道杯里倒入杯中，就可以享用到一杯纯正热红茶的芳醇的滋味和诱人汤色 。
###其它资料参考###每一种茶它用的冲泡水温都是不一样的 ， 这个正山小种在泡的时候用多少度的水温可以泡出茶香的气味？正山小种的正确冲泡方法是什么？
正山小种用多少度的水泡
正山小种用90~95℃的水泡,正山小种属于红茶,经过全发酵工序,但制作原料较鲜嫩,因此冲泡水温不宜过高,90~95℃水温冲泡更有利于正山小种茶叶香气、滋味和茶中所含营养物质析出 。
正山小种怎么冲泡
1、温杯
冲泡正山小种以白瓷盖碗为宜，先用沸水烫洗茶具，便于接下来的遥香、闻香 。一般投茶3-5g，搭配100-110ml的沸水 。趁着盖碗的热度，投入干茶 ， 盖上盖子，左右摇晃 ， 激发干茶香，然后打开盖子，细细品味茶香 。
2、冲泡
泡茶水温以90度以上为宜，采取环壁注水的方式，一圈圈的将沸水注入盖碗中，让茶叶与热水均匀接触 。前四泡可以快速出汤，从第五泡开始，每泡可以延长5-10秒的出汤时间 。
3、品茗
出汤后先闻香，正山小种有天然花香，细而含蓄；再观察汤色，其汤色橙黄清明 。然后小口品饮，品尝正山小种其带桂圆汤味的醇厚茶味，饮后可感觉到回味甘甜，齿颊留香 。
正山小种泡几次
正山小种可以连续冲泡5~7次,正山小种属于红茶类,首创于福建省南平市武夷山市桐木地区,是世界上最早的红茶,距今已有400年的历史,由武夷山当地茶农所创制 。
正山小种泡完后茶叶什么样子
第1泡：汤色浅橙黄明亮 。香气略带高火香和花香 。入口滋味较为柔和，顺滑度较好，略微发酸 。
第2泡：汤色浅橙黄明亮 。香气带高火香 。入口滋味较为柔和，有涩味，喉底略发干 。
第3泡 ：汤色色泽变浅，浅橙黄明亮 。香气低弱，略带果香，入口滋味平淡，涩感明显，难化开 。
###其它资料参考###正山小种红茶最佳冲泡方法如下：
材料准备：5g正山小种红茶、一壶开水、一只白瓷盖碗等 。
1、温杯烫盏
泡正山小种茶前，先将盖碗和茶具用烧开的沸水烫洗一遍，将一壶烧得滚沸的开水，冲入盖碗、公道杯、茶杯等相应的茶具内，完成之后将水滤掉 。
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