主料：米粉、也可加面粉 。
辅料：白糖或红糖、酵母、泡打粉
可选择性辅料：芝麻、葡萄干、红枣、枸杞、桂花等干果或香料；荷叶、蕉叶 。
说明：米粉可以选择自制，也可以选择市场出售的成品；干果用于点缀，可在发糕上放一些；香料则可以带来不同的味道；荷叶或蕉叶可以在蒸制的时候垫在发糕下面，蒸出的发糕会带清香 。
米粉的制作方法方法/步骤1:
如果选择自制米粉 ， 可按照下面的方法制作 。
选择上好的粘米，也可加入少量的糯米 。
方法/步骤2:
将米洗净后用清水浸泡一个晚上，水要没过大米，中间可以换水数次 。
方法/步骤3:
米泡开之后，漂清，加水磨成米浆 。可以用传统的石磨磨成米浆 ， 也可以用搅拌机打成米浆 。
米糕的配方和做法方法/步骤1:
配方一：
米：300克；白糖20克；酵母5克；枸杞子适量 。
米浸泡后制成米浆 。取一半米浆入锅熬煮至熟并浓稠，停火 。加入生米浆拌匀成生熟米浆 。
留少量生米浆，酵母用温水拌匀，加入生米浆，发酵二十分钟 。将发酵的生米浆倒入生熟米浆中，充分搅拌均匀 。
置温暖处再次发酵至体积膨大 。发酵完成，加入白糖，拌匀 。
米浆倒入模具，在米浆面均匀撒上枸杞 。放入蒸笼，大火蒸15分钟即可 。
希望能帮到你！
米糕一般蒸30-40分钟即可 。
我自己做米糕的方法 ， 百试百灵，做法简单，容易掌握，步骤如下：
1.将大米提前洗净，用少量水浸泡过夜（也可以用网上方法，大米不浸泡直接用料理机先粉碎，再稍浸泡20分钟，再打成细腻的米浆）；
2.除去多余水，用料理机研磨粉碎成可流动成线的米浆；
3.米浆中加入适量酵母，发酵1.5-2小时 。米浆上有许多泡泡时，说明发酵好了；
4.如果想吃甜一些的米糕，此时可加入适量白糖，搅匀至白糖融化，不喜欢此步可略去；
5.分装到合适的容器中，二次醒发20分钟；
6.上锅蒸一般30-40分钟，出锅 。
用这种方法制作的米糕无需再添加其他面粉或糯米粉了，米糕宣软还特别Q弹好吃 。
你好！米糕一般需要蒸半个小时 。需要注意的一点是，火一定要大，中间不能断火 。否则蒸出来的米糕会加生 。口感非常差 。颜色也比较难看 。
1:在蒸制米糯的时候可以加点儿小干果进去 。可以丰富一下口感和营养 。比如葡萄干大枣果干 。之类的 。
2:在蒸制米糕时可以选择糯米 ， 这种粉粘性比较大 ， 口感比较香糯 。喜欢放酵母可以放点 ， 不喜欢放也可以 。
3:在蒸米糕上最好选用冰糖 。因为冰糖的甜度比较柔和 ， 不想白糖一样甜的发腻 。而且冰糖蒸出来的色泽比较光亮 。可以根据自己喜欢的甜度进行增加 。
4:米粉按照比例放在盆中 。冰糖放到锅中熬开 。凉了以后方里面活成面团 。然后放到放在盒里或者盆子里 。用大火蒸半个小时左右即可 。等稍微凉一点 。把他扣过来 。切成块儿即可 。
作为 美食 作者，问答问题前，肯定要教大家怎么在家制做呢[奸笑]
米糕拥有很悠久的 历史，是中国的传统小吃食品之一 。
【大米糕要蒸多久】
汉朝对米糕就有“稻饼”、“饵”、“糍”等多种称呼 。汉代的扬雄在《方言》一书中就已有“糕”的称谓，魏晋南北朝时已流行 。古人对米糕的制作也有一个从米粒糕到粉糕的发展过程 。
制作步骤：
器具：粉碎机、成形模、目筛、蒸锅 。
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