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###其它资料参考###炖鸡蛋的方法：
取鸡蛋一个打散、加入温水，鸡蛋和水的比例约为1：1.5，然后加少许盐搅拌均匀，过滤蛋液2-3次并用滤网过滤去除泡沫 。接着给搅拌好的蛋液加盖或蒙上一层保鲜膜，水开上锅后中火蒸10分钟左右 。出锅后，加香油、酱油，再撒点葱花味道更佳 。
###其它资料参考###原料：
鸡蛋2只冰糖30克
做法：
1.先将冰糖放入150克的清水中煮到溶解，凉却待用 。
2.把鸡蛋打入碗中，拌至起泡 。
3.将糖水加入鸡蛋内拌匀，去掉表面那层泡沫 。
4.用中、慢火隔水炖15分钟就行 。
###其它资料参考###用料
主料
鸡蛋1个
辅料
开水
1碗
冰糖
20克
冰糖炖蛋的做法
1.
准备所需材料
2.
冰糖加入一碗开水溶化开，放至完全凉透
3.
将鸡蛋打入大碗内（还是双黄的）
4.
用手动打蛋器把鸡蛋打散
5.
再加入完全凉透的冰糖水
6.
再打搅均匀
7.
然后过筛
8.
第二次过筛（过两次筛蒸出来细滑点）
9.
再将过好筛的蛋液倒入小碗内
10.
用小勺把小气泡去掉
11.
最后盖上保鲜膜，放入蒸锅内蒸15分钟即可
烹饪技巧
我的碗比较小，所以分成了两碗，如果是用平常用的吃饭碗，1个鸡蛋一般都是蒸一碗 。鸡蛋打散时要多打搅一会 ， 让鸡蛋和水完全融合 。甜度要根据自己的口味来调整 。
文章插图
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