3、高压锅喷汽后改中火压5分钟，再改小火压10分钟(可保持汤是清汤，不会浑浊) ， 关火等待高压锅气压降低 。放汽打开锅盖后，捡出姜葱，加入适量的盐和鸡精调味(依个人喜好)，一锅香喷喷的鸡汤就做好了 。
4、如果是用普通汤锅炖的话，水要多加些 ， 不可中途添水，否则汤就不醇香了大火炖10分钟，然后小火炖1个小时(嫩鸡，如炖老母鸡时间要延长一倍)，调味即可
5、还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖，将加好料的容器盖盖放入蒸锅中，有条件的可用纱纸湿水封在容器上(要先调好味道)，大火蒸2个小时左右即成 。如果使用汽锅炖 ， 则不用放水，靠蒸汽凝结成汤水 ， 味道很是浓香醇厚，炖法和隔水炖相类似 。无论使用何种炖法，最好将鸡油清除再炖，以免太油腻 。
###其它资料参考###40分钟以上 。
如果你打算以喝鸡汤为主 ， 那就需要炖1到1.5小时或更久，这样炖出的鸡汤营养丰富而且味道香浓 ， 但是鸡肉会柴的无法入口，把鸡肉撕成肉丝，然后蘸着料汁才能勉强食用 。
###其它资料参考###椰子鸡需要炖四个小时左右 。
主料：鸡半只 、椰子1只 。
辅料：姜2片、红枣2颗、葱1根、虫草花适量 。
椰子鸡的做法步骤：
1、材料准备好 。
2、虫草花清洗干净，去掉根部 。
3、鸡肉清水浸泡多洗几次，去掉鸡油 。
4、放入姜片和葱头放盐腌制一会 。
5、所有材料放入椰子内 加少量盐 。
6、倒入椰子水，八分满 。
7、加上盖 上锅炖煮四个小时就好了 。
8、成品 。
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