豆芽，生菜，小白菜，香菜，冻豆腐 ， 莴笋，大白菜，其实很多很多的，喜欢的都可以放下去
酸菜鱼可以加什么配菜，酸菜鱼里加什么菜好
酸菜鱼里加什么菜好吃
材料：黑鱼（也可以选其他鱼）、葱、盐、白胡椒、鸡蛋清、干淀粉、酸菜、辣椒（青红辣椒都备上）、花椒、姜
做法：
1、鱼洗净去头 。下面和上面各放一块厨房巾 ， 方便将鱼从脊背处处理成两片 。
2、分解鱼肢，这个步骤一般可以叫卖鱼的给处理好，在超市购买的话，就需要自己动手了 。
3、鱼肉洗净 ， 刀倾斜着片掉鱼骨和鱼腩，剩下净鱼肉；鱼头鱼骨洗净血污备用，**多洗几遍 。
4、鱼肉块洗干净血污，下面放一块厨房巾，刀斜40度，从尾部开始片鱼，方向是刀刃朝向尾部，片成鱼片 。
5、将片好的鱼片放入碗中 ， 用盐搓洗，之后用清水反复冲洗，至鱼片透明 。这样做出来的鱼肉更具口感 。
6、将洗好的鱼片用盐、白胡椒、蛋清、干淀粉进行腌制 ， 20分钟左右 。
7、酸菜切丝焯水，辣椒切圈，姜切片 。
8、锅里放油，爆炒葱姜蒜，放入鱼头鱼尾鱼骨鱼皮快炒 ， 之后放入酸菜继续炒一分钟，兑入开水 。
9、大火烧开，中火煮20分钟，放入盐 。把汤料全部捞出，放入碗中 。
10、大火烧鱼汤 ， 鱼片一点点放入，晃动锅 ， 最上面的鱼片7成熟捞出放在碗上面 。将鱼汤过滤后倒入碗中 。
11、锅里放油，凉油的时候就放入花椒和辣椒圈，小火烧 ， 注意看辣椒，变得红中微黄且油亮干酥 。
12、花椒和辣椒捞出放在鱼片上，青红辣椒撒在鱼片上 。油大火烧至冒烟后淋在鱼片上 。
酸菜鱼可以加什么配菜 ， 酸菜鱼里加什么菜好
酸菜鱼的制作小窍门
1、原材料的选择 。**是草鱼、黑鱼等淡水鱼，不仅肉厚刺少，口感也比较细嫩 。
2、制作酸菜鱼的酸菜（泡青菜），在很多的超市都有卖的 ， 要买四川出品的啊，除了泡青菜，酸菜鱼中还可以加入酸萝卜等酸菜，风味独特 。酸菜也要买好 ， 不然有一种怪味 。好酸菜也要焯水，去掉腌渍菜的涩味 。
3、片鱼用的刀一定要快 ， 事先**先磨磨刀，事半功倍 。刀片鱼的时候 ， 刀与案板呈45度的角度下刀，将鱼肉切成薄片，越薄越好 。
4、片好的鱼片 ， 一定要用盐搓洗，盐可以让鱼片的水分掉一些，洗净污水 ， 换三遍水，鱼片成嫩白透明的** 。
5、腌渍鱼片，放好所有的料，用手按摩抓一会 。腌制鱼的时候加蛋清会让鱼肉吃起来更嫩滑，但是也有个小缺点就是会使汤汁稍为混浊 ， 而加一点白糖 ， 会让肉质吃起来更鲜美 。
6、鱼片易碎，所以将鱼片放入汤中时要小心一些，用筷子轻轻拨散，不要用力翻，鱼片煮变色即可，看到变色了大致就差不多，时间长了肉老了也就不鲜美了 。
7、煮鱼片一定要最大火，下入鱼片的时候手脚一定要麻利，争取在十秒内放完，然后盖上盖子煮开 。
8、酸菜鱼里面放点小米椒切碎，并在最后将热油倒在酸菜鱼上会让菜更香，味道会多一个层次 。
以上就是酸菜鱼可以加什么配菜，酸菜鱼里加什么菜好吃的相关介绍了，希望能够帮助到您 。
确定0706
172粉丝 · 294赞
搜索
酸菜鱼加盟十大品牌
全国酸菜鱼加盟排行榜
加盟酸菜鱼店亏多少钱
酸菜鱼专卖加盟
正宗酸菜鱼培训学费
小碗酸菜鱼加盟条件
相关经验推荐
- 鸡里脊肉煎多久
- 豆腐做汤都有什么做法
- 古代“四大美女”都有缺陷，她们是如何掩盖的？
- 曹操火烧乌巢真的断了袁绍的粮食吗？乌巢里面究竟是什么？
- 盛朗康宁在哪里买？
- 昵称繁体字 字里行间透露出悲伤
- 羊水栓塞的临床表现有哪些 羊水栓塞的症状都有哪些
- 广式月饼五仁都有什么
- 培根需要考多久
- 幸福在哪里歌曲 演唱者是谁