###其它资料参考###酸菜鱼的配菜有：大白菜、豆芽、冻豆腐、莴笋、白菜、生菜、娃娃菜、腐竹等 。酸菜鱼一直都是作为一种开胃食材存在，酸菜鱼的主材鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D 。
酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆市的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称 。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一 。
酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成 ， 口味酸辣可口；鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养；酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲 。
制作方法：黑鱼600克，泡酸菜100克泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克 ， 花椒3克，蒜5克，精盐4克 ， 料酒10克肉汤500克，熟菜油500克 。将鱼两面各切3份 ， 酸菜搌干水分后切成细丝，泡红辣椒剁碎 ， 泡姜切成粒；炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈黄色时捞出；锅内留油 ， 放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内 。汤沸后移至小火上，放入泡酸菜，烧约10分钟，盛入盘即可 。
###其它资料参考###一、豆腐
豆腐和鱼是绝搭，自然和酸菜鱼也是很好的搭配 。豆腐性寒具有下火的功效，而酸菜鱼比较上火，两者搭配吃不易上火 。其次，豆腐口感软嫩，放入酸菜鱼中，起到丰富口感的作用 。
二、生菜
生菜作为黄金搭配，很多菜都离不了 。从生菜的性质上来说，生菜性寒，与性火的酸菜鱼搭配，使人吃了不易上火 。其次，生菜清新爽脆，酸菜鱼中的鱼和酸菜吃多了容易腻，这时候来点生菜，就不那么腻了 。
三、小白菜
小白菜清嫩，具有调和酸菜鱼的作用 ， 加入小白菜吃起来不会感到腻 。不过，小白菜最好提前焯一下水，这样形态看起来会更好 ， 且更容易入味 。
四、金针菇
金针菇容易入味而且容易熟 。软嫩的口感能够调节酸菜鱼的油腻感 。不过，金针菇最好是提前焯一下水，在酸菜鱼快熟的时候放进去，这样才会更加入味 。
###其它资料参考###酸菜鱼配菜有豆制品、生菜、杏鲍菇、小白菜、金针菇等 。
1、豆制品
豆制品和鱼是绝搭，当然和酸菜鱼也是有效的配搭 。豆制品寒性具备降火的作用，而酸菜鱼较为容易上火，二者配搭吃不容易容易上火 。另外 ， 豆制品口感滑嫩，放进酸菜鱼中，具有丰富多彩的口感 。
2、生菜
生菜做为金子配搭 ， 许多菜都离不开 。从生菜的类型上而言，生菜寒性 ， 与性火的酸菜鱼配搭，让人吃完不容易容易上火 。次之，生菜清爽脆爽 ， 酸菜鱼中的鱼和泡菜吃多了非常容易腻，此刻来个生菜，也不那么腻了 。
3、杏鲍菇
杏鲍菇非常容易进味并且非常容易熟 。滑嫩的口感可以调整酸菜鱼的油腻之感 。但是，杏鲍菇最好提早焯一下水，在酸菜鱼快速的情况下装进去 ， 那样才会更为进味 。
4、小白菜
小白菜清嫩，具备调合酸菜鱼的功效，添加小白菜吃起来不容易觉得腻 。但是 ， 小白菜最好是提早焯一下水，那样形状看上去会更好，且更易于进味 。
5、金针菇
【酸菜鱼里都有什么菜】吃酸菜鱼的时候 ， 下点金针菇进去，可以有效的调节酸菜鱼的油腻感 。金针菇的口感也非常不错，也不存在说 ， 有的人会咬不动这种情况 。当然了下金针菇的时候，也不能太早，毕竟金针菇比较容易被煮熟的 。
相关经验推荐
- 鸡里脊肉煎多久
- 豆腐做汤都有什么做法
- 古代“四大美女”都有缺陷，她们是如何掩盖的？
- 曹操火烧乌巢真的断了袁绍的粮食吗？乌巢里面究竟是什么？
- 盛朗康宁在哪里买？
- 昵称繁体字 字里行间透露出悲伤
- 羊水栓塞的临床表现有哪些 羊水栓塞的症状都有哪些
- 广式月饼五仁都有什么
- 培根需要考多久
- 幸福在哪里歌曲 演唱者是谁