广式月饼五仁都有什么 _月饼

五仁月饼是哪五仁？？

文章插图
五仁包括核桃仁、杏仁、花生仁、瓜子仁、芝麻仁。
五仁是中国传统糕点（如月饼等）的一种馅料，是用五种料炒熟后去皮压成碎丁，最后加入白糖调制而成。
中国古代有“仁、义、礼、智、信”五样道德准则，而“五仁”正好与之谐音。

文章插图
五仁月饼里的“五仁”是杏仁、桃仁、橄榄仁、芝麻仁和瓜子仁。
五仁月饼可以说是非常传统的一种月饼，这种月饼是选择核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、莲蓉、红小豆、枣泥等材料作馅，吃起来口感十分独特，营养也很丰富。五仁月饼配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带，这种月饼口味也比较香甜，有果仁的香气。
选购月饼的方法
一看外观
首先是月饼的块型大小均匀、周正饱满。广式月饼表面呈浅棕色，立墙为乳黄色，蛋浆涂抹均匀，且图案标有厂名和馅芯。京式月饼无图案、品名，如自来红面皮棕黄色，不光秃，不生不糊，不跑糖不露馅。
二闻气味
质量新鲜的月饼，能散发一种月饼特有的扑鼻香味，由于原料不同，皮馅香味各异。如果是使用劣质原辅料制作或存放时间较长的月饼，则会闻到一股异味或哈喇味。
三是品尝
一般广式月饼是薄皮大馅、口味纯正、口感绵软爽口。馅芯以莲蓉、椰蓉、蛋黄、水果和各种肉馅为主，甜咸适度。京式月饼的皮馅制作精细繁杂。
【广式月饼五仁都有什么】月饼皮有油皮、油酥皮、澄浆皮和京广皮四大类；馅芯又分为炼馅、炒馅、擦馅三个类别，馅芯内含果料较多，切开后可看到桃仁、瓜仁、麻仁、桂花、青红丝及各种果料，自来红月饼还含有冰糖，吃起来松酥利口、绵软细腻。质量低劣的月饼不仅皮馅坚韧没有酥松感，往往还会有一种苦涩味。

###其它资料参考###1、五仁分别是：麻仁、杏仁、花生仁、核桃仁、瓜子仁。
2、在2015年出台了关于五仁的标准,五仁馅里,“果仁含量不能低于20%” 。“使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁和芝麻仁等五种主要原料加工成馅的月饼可以称为五仁月饼。”
3、五仁月饼一定要用这五种原料?其实不是的,看国标中这一条关于五仁馅的规定,是在广式月饼大条目之下,而对于其他月饼,不论京式月饼、苏式月饼、滇式月饼等等,都没有关于五仁种类的规定。
###其它资料参考###五仁月饼就被网友评为最难吃的月饼之一，想知道五仁月饼是哪五仁？分别是杏仁、桃仁、橄榄仁、芝麻仁、瓜子仁，现在的五仁月饼还加了其他的果仁，不局限于5种材料，只能说口感确实比较独特，有人爱有人恨，算是两极分化了。
杏仁、桃仁、橄榄仁、芝麻仁、瓜子仁。
五仁月饼从字面上理解，是用五种坚果仁做的月饼馅料，其实以前的五仁月饼什么馅都有，因为物质比较匮乏，能凑齐五种果仁是非常不容易的，老一辈人吃的五仁月饼里面还有冰糖、花生等等馅料。一直到2015年之后，才统一规定用上面的五种果仁。
现在的五仁月饼，必须加这五种果仁，可以多放，但不能少放，像苏式五仁月饼就非常标准。广式五仁月饼里面有火腿。传统的什锦五仁月饼里面，还有“青红丝丝”，被网友评为最难吃的一种馅料，这个青丝是用橘子皮、红丝是用萝卜丝制成的。