3、底色就是欣赏龙井茶经冲泡去汤后留下的叶底色泽 。欣赏时 ， 除看龙井茶叶底显现的色彩外，还可观察叶底的老嫩、光糙、匀净等 。有的茶人，还能用手指锨叶底用触觉来感知软硬厚薄以及有无弹性等，借以判断茶的品质 。大致说来，凡龙井茶经冲泡后叶底嫩绿匀净 ， 手锨富有弹性的，是高档龙井茶的标志 。
4、赏姿 。西湖龙井茶，一经开水冲泡浸润后，芽叶就会慢慢的舒展开来并在盛器中展示出了固有的姿态形态 。这种茶影水，水映茶的情景，在茶汤色彩的衬托下会显得更加动人，给人一种愉悦感，所以，赏姿是观评龙井茶的一个重要内容，是高雅，清雅，风尚的一种体现，是人们精神生活的一种追求 。西湖龙井茶在冲泡过程中，经吸水浸润而舒展后，或死、似春笋 ， 或为麦粒或如雀舌，或若兰花或像墨菊……使龙井茶的外形变得更加美丽动人，引人入胜 。与此同时，龙井茶在吸水浸润过程中还会因承受重力的作用而产生一种动感，龙井茶舒展时或如春兰破绽，朵朵开放，如此美景映掩在杯水之中真有“茶不醉人人自醉“之感 。
5、闻香 。西湖龙井茶不但干嗅时，能闻到特有的茶香，沁人肺腑 ， 而且经开水冲泡后，又会随着茶汤蒸发出的微雾，或发倾向或花香或果香，使人心旷神怡，更有甚者将龙井茶冲泡后立即倾出茶汤，如果连杯带叶送入鼻端，用深呼吸的方式，去识别龙井茶香的高低 ， 纯浊及雅俗，这种闻香的感受 ， 常人很难言传，只能用意去领悟了 。目前，闻龙井茶香的方式，多采用湿闻 。即将冲泡后的龙井茶 ， 经2~3分钟后，将杯送入鼻端，闻龙井茶汤面发出的茶香 。另外，随着另外随着茶汤温度的变化 ， 茶香亦有变化，因此还有热闻、温闻和冷闻之分 。同一种龙井茶的不同方式又会有不同的感受，可谓闻香之技，奥妙无穷 。个中乐处，难以言表，只能靠自己慢慢体会 。一般说来，高档龙井茶通常有清香鲜爽感，有果香，花香者更佳儿 。在闻龙井茶香气的时候，最好坐到热闻和冷闻相结合，但侧重面各有不同 。热闻的重点是香气正常与否 ， 香气的类型如何以及香气的高低；冷闻我们则可以比较正确的判断香气的持久度，而温闻重在鉴别茶叶的雅与俗，即优与次 。至于倾汤闻叶底，以掌握叶底温度 ， 在50℃~60℃，其准确性最好 。此外，需要特别说明的是，闻龙井茶香时：要避免周围环境的干扰，比如说抽烟、擦胭脂、洒香水、用香皂洗手，吃葱蒜、空气中的异味，都会影响闻香的效果，须尽量避免 。
6、尝味 。通常是指龙井茶汤的滋味 ， 它是靠人的味觉感受来实现的 。龙井茶是一种风味饮料，不同级别的龙井茶 ， 固然有不同的风味，就是同一级别的龙井茶也会因产地、季节、品种的不同而具有不同的风味 。一些品茶功夫较深的茶人，还能品尝出同一茶树品种，同一季节采摘、同一种加工方法制作的龙井茶，区别出它是阴山（坡）茶或阳山茶，高山茶与平地茶 ， 沙土茶与黄泥茶 。其实，龙井茶中的不同风味，是由茶叶中程味物质的数量和比例决定的，可以认为龙井茶汤的滋味，是茶叶的甜、苦、涩、酸、辣、鲜等多种呈味物质综合反应的结果 。如果它们的数量和比例适合，就会变得鲜醇可口 ， 回味无穷 。虽然，茶是一种嗜好品，各有所爱，但品评龙井茶汤的滋味仍然有一个相对一致的标准 。一般认为，龙井茶茶汤滋味鲜醇爽口，是品质上乘的重要标志 。龙井茶汤的尝味，通常是在冲泡后2~3分钟立刻进行 。尝茶汤时，汤温以掌握在50℃为宜 。若温度太高 ， 味觉会受到强烈刺激而变得麻木，又会降低味觉的灵敏度 ， 为了正确评味 ， 在品尝前最好不要吃具有强烈刺激的食物，如葱蒜、辣椒，糖果烟酒，以保持味觉不受外界干扰，能真正尝到龙井茶的本味 。
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