2
肉馅中加入盐，鸡精，十三香 ， 葱末，姜末，料酒 。
3
加入一个鸡蛋搅拌均匀 。
4
加入胡萝卜丝 ， 加一勺淀粉 。
5
搅拌均匀 。
6
做成丸子放在蒸锅里，水开蒸十五分钟即可 。
###其它资料参考###蒸丸子需要10-30分钟 。
丸子根据个头大小和火力大小，蒸的时间也不同：
1、如果类似于汤圆大小的，在开锅后，需要大火蒸10-15分钟左右 。
2、如果是类似于四喜丸子，红烧狮子头的肉丸，需要在开锅后，大火蒸25-30分钟左右 。
3、如果像酒店那样的牛肉丸 ， 10分钟就可以了 ， 蒸老了口感就不好了 。
判断熟的标准也很简单，将筷子扎入丸子中，看一下里面馅是否成熟即可 。
蒸丸子的技巧：
1、调制肉馅的时候，加上适量的清水 ， 搅打上劲 ， 吃起来的口感不会干，加上点熟油，口感也会更加的嫩滑 。
2、蒸制的具体时间，需要按照做的丸子的大小来灵活掌握 。
3、清蒸肉丸子的时候 ， 用汤匙刮起肉丸子摔打，这样可以使得丸子更加的紧实 ， 蒸的丸子才会紧致不散 。
4、勾芡可以使得丸子包裹汤汁，吃起来的味道更好 。
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