鲫鱼炸多久才熟 鲫鱼一般炸多久才熟？
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1、炸鲫鱼要3分钟左右熟 。
2、炸鲫鱼时，必须要淀粉和面粉同时使用，而且比例还需要是1:1，因为淀粉吸水性更强，可以防止炸好的鲫鱼走潮，而面粉可以使鲫鱼炸的更酥脆，所以将它们搭配起来炸鲫鱼 ， 能使鲫鱼外酥里嫩，吃着还真香 。
3、炸鲫鱼时需要进行复炸，也就是将鲫鱼放入到不同油温的锅中炸2次 ， 第一次可以将鲫鱼炸熟，第二次可以鲫鱼吃着更酥脆的 。
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1、小鲫鱼小火炸制20分钟 。
2、主料：鲫鱼500克、孜然粉适量、胡椒粉5克、料酒2汤匙、盐3克、花生油适量、玉米淀粉少许 。
3、小鲫鱼去头 ， 去鳞 ， 去内脏，清洗干净 。
4、大些的鱼表面切几刀，小鱼就不用切啦，放入盐、胡椒粉、料酒腌20分钟 。
5、腌好的鱼表面撒玉米淀粉，抹匀 。
6、油热后逐条下锅 ， 小火炸制20分钟 。
7、炸至鱼骨酥软后捞出，等油温升高后复炸一边制表皮酥脆即可 。
8、炸好的鱼撒孜然粉或辣椒粉都行 。
###其它资料参考###主料；新鲜小鲫鱼 辅料：菜籽油、盐、料酒、姜、花椒粉、葱、干淀粉
做法：1 、把小鲫鱼去腮去内脏洗净沥干水分 ， 葱姜洗净切末
2、把鲫鱼用料酒、盐抹一遍，撒上葱姜末拌均，腌制20分钟左右
3、去掉水分，去掉葱姜，撒上干淀粉拌均匀
4、热锅凉油，油热8成热，下鲫鱼先不动，晃动锅，动锅不动鲫鱼，炸到鲫鱼定型
5、翻面，炸到外皮发黄捞起
6、油再烧热 ， 把鲫鱼用露勺轻拍，拍掉油，下鲫鱼炸到两面金黄色捞起沥干油即
小贴士
【油炸衸暧阈枰ǘ嗑?】1、复炸一遍，鱼会更酥脆
2、鱼肉质细 ， 纤维短，极易破碎，切鱼时应将鱼皮朝下，刀口斜入 ， 最好顺着鱼刺，切起来更干净利落
3、鱼的表皮有一层黏液非常滑 ， 所以切起来不太容易，若在切鱼时，将手放在盐水中浸泡一会儿，切起来就不会打滑了
###其它资料参考###油炸是比较简单的方法，可以把刺炸酥脆 。要想炸鲫鱼酥香好吃，可以先腌制20分钟左右，撒上干淀粉拌均匀，不需太厚，下锅炸至微黄即可 。
炸小鲫鱼
炸小鲫鱼好吃的做法：
1、小鲫鱼洗净，用料酒、生抽、葱姜蒜、花椒粉、盐腌制；
炸小鲫鱼
2. 鸡蛋兑水 ， 加面粉搅成面糊，比平时摊煎饼的面糊要?。?
炸小鲫鱼
3. 油锅加热，油温不要高，要虾片扔进去炸不出来的那种温度；
炸小鲫鱼
4. 腌好的小鱼去掉葱姜蒜这些配料，裹上面糊 ， 放进油锅里炸制；
5. 炸到金黄色，出锅 。
盐多放点（就是做这一堆鱼如果要放一勺盐，那么盐放1.5倍左右来腌），淡了不好吃，根据各自口味下回调整，别吃多了，炸过东西的吃多了容易上火 。
1、将杀好的鲫鱼清洗干净，晾干净水，里外抹适量的食用盐，腌制10分钟 。
2、用一个盘子，放入三勺生粉，加少量的水搅匀 。
3、将鲫鱼放入生粉液中，正反两面都裹上生粉液备用 。
4、取一干净无水的炒锅，加入适量的食用油，加热 。
5、待锅中油温升高，用手放入炒锅的正上方，明显感觉到热度，即可放一条小鲫鱼放入油锅中，油锅立马翻滚，则放入剩下的鲫鱼 。一面炸至定型，再用筷子翻动鱼身 。炸制两面金黄即可出锅 。
