说到马齿苋生命力之强，我曾在屋顶复盖了十平方田土，准备屋顶种菜 。因故没有实现，就那样冬天冰冻 ， 春天干裂 。土里面的马齿苋种子没有死亡 。夏天雨后，长出了一层绿油油的小苗 。当年就收获了两茬马齿苋 。再往后 ， 只要每年适当放些肥料，每年都能收获两茬马齿苋野菜 。
农村的马齿苋一般都是几月份吃？该注意哪些问题？
一，马齿苋的特点：
1，分布广泛：马齿苋在我国南北各地均产，生长很普遍，在农田、菜地、果园、荒地都有 。
2 ， 生命顽强：马齿苋不论干湿环境都能生长，适应性强，生命力旺盛 。
3，形态特殊：它是一年生肉质草本，植株低矮，常铺地生长 ， 植物体光滑 。
4 ， 采摘方便：马齿苋在生长季节有不断长出新苗的特点，特别在耕作地块，土壤翻耕以后，它会很快长出新的幼苗来 。因此在三月到八月可以连续采摘鲜嫩的马齿苋食用 。
二，马齿苋几月可以吃，注意哪些问题？
根据我的观察，马齿苋在三月到八月都可以吃的 ， 前提是采摘它的幼苗和嫩茎叶，可以做凉拌菜、
炒菜、
做馅、做汤等都可以，味道酸甜可口，无毒，是一种很好的野菜 。它的营养价值很高，据测定主要含有蛋白质、粗纤维、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、抗坏血酸、多种维生素等营养成分，食用对人体有益 。
食用时注意的问题 ， 一是由于它是肉质草本，在做菜时不宜煮的时间太长，很容易烂的 。二是食用时适量少食，毕竟是野菜，它含有一些药用成分的，太多食用对人体有调节作用，打破身体的平衡就不太好了 。
马齿苋又叫“不死草” ， 上个周末去地里还看见不少，但却没人摘来吃了，马齿苋一般都在五六月份刚出来的时候吃，因为那个时候鲜嫩好吃，大家都摘回家用水焯一下拌着吃，味道还不错，并且还有很多药用功效 。不过现在已经是9月份了，尽管地里边还有很多马齿苋，但是却没有人摘来吃了 。
马齿苋特别爱长 ， 跟庄稼长在一起，它可比庄稼要爱长多了，住在农村的早就不喜欢吃它们了，因为疯长那么多还得除，不然就把庄稼挡得不爱长了 ， 像城里人不需要费劲除草 ， 只是采摘一些回家吃还是挺稀罕马齿苋的 。每年五六月份的时候，马齿苋已经长出来很多了，而且还比较好挖，轻轻一拔就连根拔起，不一会儿就能采摘一大兜 ， 回家做着吃，很美味，还有降血压、杀菌消炎等作用，所以老人们都很喜欢 。
现在地里面还是有很多马齿苋 ， 只不过到了秋天都老了 ， 再用它们来伴着吃、做小菜饼就不那么好吃了，不过到山上去还是能看到有很多人去采摘 。因为此时的马齿苋虽然老了，挖回家晾干后泡水喝一点问题都没有，跟很多人煮玉米须水喝，来降血压一样，马齿苋泡水也可以降血压 ， 农村地里有的是，随随便便一挖一麻袋 。
这个月份吃马齿苋不行了，但是吃小白菜苗正当时，农村秋天都会种大白菜，这个时候白菜苗都长出来了，需要间苗 ， 间出来的白菜苗用来包包子特别好吃，加上点豆腐干、粉条等等，真的是应季小包子，白菜苗虽然是被间出来的，但是买起来却不便宜，好像市场上也得卖五六元钱一斤，不过我们家自己有种的，敞开吃不用花钱 ， 在农村住就是有这些好处 。
喜欢吃马齿苋的人们，今年到这个时候就没有鲜嫩的马齿苋可吃了，明年要早早行动了，来年五月份的时候尽情去地里拔就行 。
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