鲜马齿苋夏季较多露天的马齿苋通常在夏季长得旺盛，这时候采摘的较多 。夏季的集贸市场，经常见到马齿苋成捆销售，价格也不高，一看就是自己地里拔的，换点钱就行，也就容易讲价 。
夏天雨水多，这时候的马齿苋要鲜嫩一些 ， 通常会拌凉菜或是开水焯了炒菜吃，都可以的 。季节的缘故，一般夏天马齿苋生长旺盛，这个季节吃得也较多 。
马齿苋营养丰富 ， 倒也不调季节，露天的夏季吃它正当时 。吃马齿苋，首先要保证食材干净无污染，这要去在采摘时注意 ， 废弃矿区、被污染的区域、或是用过剧毒农药的马齿苋不要采摘来吃，以免对身体造成伤害 。
###其它资料参考###蚂蚱菜就是我们农村常见的马齿苋吧！因为马齿和蚂蚱音近而得名 。在农村人眼里，这可是宝贝呀，它是天然的廉价的保健品，不仅在农村的田野中多见，就是在自家的院子里，也非常多见 。
每年夏天，母亲在院子里种菜，菜地里总会长出许多马齿苋莱 ， 采挖一茬后又长一茬，源源不断，总有我们吃的 。
母亲告诉我们 ， 马齿苋有清肠的作用，能通便也能止?。?吃了马齿范对肠胃好 ， 对皮肤也好 。
马齿苋红杆绿叶，肉质比较厚，杆和叶都能吃 ， 能凉拌，也能拌馅做饺子吃，也可以炒食，我们这里更多的是吃拔烂子 。就是把马齿苋挖回来洗干净沥去水分，去掉根切碎，然后拌一些小麦面面粉，里边儿再放食用盐和一点儿十三香调味，放在蒸笼上蒸十分钟就可以吃了，这个拔烂子可以这么鲜食 ， 也可以炒一炒再吃 。
马齿苋生命力极强，十分耐旱 。给点水分就狂长，当野菜吃，需要把握好时机，在马齿苋开开小花之前你就挖着吃 ， 否则等它有了花蕾或者开了花，那就有点儿老了，吃起来柴了，口味不怎么好了 。有时候前一天下午看他还?。?第二天的时候就会开花了！生长速度是惊人的 。
现代科学研究表明，马志贤中含有大量的钾元素，维生素c和E，胡萝卜素以及谷胱甘肽等抗氧化抗衰老成分 。常吃马齿苋 ， 不仅对肠胃好，对皮肤好，而且还可以降血糖 ， 降血压，还能保护心脑血管，护肝利胆，是一味难得的中药材呢 。
现在人越来越重视 养生 了，马齿苋作为一种野菜 ， 可以鲜食也可以风干以后泡水喝，但首次吃的人不易太多，应该循序渐进，才有利于消化吸收 。
我们这里有很多马齿苋，如果友友们想吃可以给你们免费寄一些过去哦！
现在五月时节了，正是吃蚂蚱菜的最佳时节了 。蚂炸菜 ， 就是我们常说的马齿苋 。它 是乡间比较常见的野菜，最初拔掉丢在路边无人问津， 用它来做菜饼，实属乡村家常美味。蚂蚱菜不知从什么时候开始，人们却爱上了这种野味 ， 尤其在农村的餐桌上更是常见，而在农村的大集上也变成了争先购买的疏菜 。还记得第一次吃蚂蚱菜煎饼的时候，我问家人，它真的能吃吗？吃了一次后，发觉它真的很好吃 。那么，在农村中有专门种植蚂蚱菜的吗？常吃有什么好处呢？作为“三农”领域民间观察员的【乡村关中】给大家介绍如下：
"蚂蚱菜"学名马齿苋，它在夏季红杆绿叶，肉质较厚，杆和叶都能吃 ， 能凉拌，也能拌馅包饺子吃，也可以炒食 。乡村关中一带的农村，更多的是用它来拌上面粉，蒸疙瘩菜吃 。把蚂蚱菜挖回来洗干净，沥去水分，去掉根切碎，拌些小麦面粉，入蒸笼蒸十分钟就可以吃了 。蚂蚱菜生命力极强，给点水分就狂长 。当野菜吃时需要把握好时机 ， 在马齿苋开小花之前就挖着吃 。否则，等它有了花蕾，或开花了，那就有点儿老了，吃起来很柴 。
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